Beskrivning av ek svamp och hur de ser ut (+23 bilder)?

En av de mest kända svamparna är ek. Det har andra namn - en dupe, dupe, döv boletus, blåmärken, smutsig brun flygning. Arten har ett stort antal representanter. Varje svampplockare måste kunna skilja alla underarter, eftersom vissa av dem är giftiga och kan vara farliga för hälsa och liv. Poddubovik tillhör tubulära och villkorligt ätliga svampar. Cep anses vara en direkt släkting till dupen.

Karakteristiska egenskaper hos sorten

Poddubnik tillhör familjen boletus och Boletov-familjen. Arten har många representanter som skiljer sig från varandra, inte bara i utseende, utan också i toxicitet / ätbarhet. Trots detta har alla underarter gemensamma egenskaper - storleken på fruktkroppen och myceliets struktur. Ett foto och en detaljerad beskrivning gör det möjligt för oss att bestämma de viktigaste skillnaderna i denna svamp.

Utseende och struktur

Poddubovik tillhör högre svampar, därför kännetecknas det av närvaron av mycel och fruktkroppen. Myceliet ansvarar för fästningen av hela kroppen på underlaget och består av hyfer - långa vita strängar som blir tunnare mot periferin. Varje hyfer delas upp av septa i kärnceller. De kan endast undersökas under ett mikroskop. I utseende liknar giferna en trasslad bana.

Myceliet ger upphov till sporulationsorganen eller fruktkropparna som ligger ovanför jorden. Det är strukturen hos fruktkroppen som inte bara gör det möjligt att klassificera svampen enligt taxonomi, utan också bestämma dess ätbarhet. Fruktkroppen består av ett ben och en hatt. Storleken på locket kan nå 30 cm i diameter och dess tjocklek är 5-7 cm.

Hatten har en halvkulisk form med vågiga kanter, sammetslängt. Ekens fot är massiv, förtjockad underifrån, i höjd från 5 cm till 12 cm och i tjocklek 4-6 cm. Köttet är vitt, men när det pressas får det en blå nyans. För detta fick han ett andra namn - ett blåmärke. Hur ser ekträdet ut i sammanhanget, kan ses på fotot.

Distributionsplats

Oftast finns lunnefågel i blandade och lövskogar i den tempererade klimatzonen. Poddubnik föredrar jordar av kalkhaltig typ. Det växer på platser med god belysning och en hög luftfuktighetskoefficient. Dubovik finns nära ekar, lindar, björkar, men den kan också växa i öppna områden, till exempel fält.

Denna art lever också på steniga ytor. De flesta ekarna är i eklundar. Denna typ kännetecknas av grupptillväxt, vilket i hög grad underlättar samlingen. Du kan hitta blåmärken från mitten av sommaren till september, och toppen faller i mitten av augusti.

Äta

Det är mycket viktigt att lära sig att tydligt avgöra om en viss svamp tillhör en ätlig art eller inte, eftersom många underarter av ett ek som ser ut som den är giftiga. Täcken i sig tillhör den villkorliga ätbara klassen.

Det innebär att det krävs noggrann värmebehandling innan du lagar mat och äter.För att göra detta kokas det först i kokande vatten i 15-20 minuter, varefter du kan börja laga mat. Den smakar mycket lik porcini svamp, eftersom den också ofta är saltad, stekt och inlagd.

Typer och deras beskrivning med foton

Mycket ofta kan en ek förväxlas med dess underarter, som inkluderar vanliga, speckled och Kele. Underarter är likartade i varandra när det gäller utseende och tillväxtplats. Dessutom har alla arter samma avkastningsperiod. En kort beskrivning av varje art och foto presenteras nedan.

Vanlig Dubovik (Boletus luridus)

Denna underart anses vara den vanligaste. Den tillhör termofila arter, därför är den utbredd i södra Europa. Den har en gul hatt med en heterogen struktur. Massan är gul, enhetlig, tät, när den pressas eller klipps snabbt blir blå, och blir senare svart.

Benet är massivt, högt, mörkt med en röd nyans, ofta täckt med ett mörkt nät. Med de träd under vilka det ofta växer bildar det ofta mykorrhiza. Den tubulära delen av hatten har en gyllene nyans och blir röd när mattan är mogen.

I en vuxen ek har den rörformade delen en olivfärg, i samband med vilken den också kallas en olivbrun ek. Denna typ används ofta i matlagning för att laga maträtter och såser.

Speckled ek (Boletus erythropus)

Det andra namnet på denna art är ett blåmärke eller blåmärke. Det skiljer sig från den tidigare representanten i mindre storlekar. Hans hatt är brun, sammetslöjd och har också en egenhet - den mörknar när den trycks ned. Den rörformade delen är röd och på kanterna med en gulaktig färg. När du trycker på den blir den direkt blå.

Benet är tunnare, röd i färg med olivgrus i botten. Massan har en ljusgul färg och mörknar kraftigt när den pressas. Oftast finns i eklundar som är rika på humus. Toppavkastningen inträffar i september. Speckled ek avser den villkorliga ätbara typen, därför kräver den värmebehandling innan tillagning.

Dubele Kele (Boletus queletii)

Det viktigaste med denna underart är att den är oätbar och i färsk form - giftig för människor. Dubele Kele fick sitt namn efter den franska forskaren-mykologen, grundaren av mykologföreningen. Kele har utmärkande egenskaper i utseende, vilket hjälper inte bara erfarna, men också nybörjare, svampplockare att skilja den från andra ekar:

1. Den har en olivfärgad hatt, sammet eller mocka i struktur, som senare förändras och blir smidig.

   

   

   

2. Huven är brun och ganska svår att separera från benen.
3. Den rörformade delen har en orange färg, nära tegelstenen, den blir lätt blå vid varje kontakt.
4. Massan är homogen, ljusgul i färgen, benens massa är något mörkare.
5. Benet i sig är grädde, vanligt, utan nät och spannmål, cylindriskt, när det skärs blir det blått omedelbart, men inte så uttalat.

Satanisk giftig svamp

Satanisk svamp är en farlig giftig svamp, vars användning kan leda till en persons död.Oerfarna svampplockare kan förväxla en satanisk svamp med ett ek, vilket är förknippat med ett liknande utseende hos dessa två representanter.

Trots detta finns det några tecken på vilka de kan skiljas från varandra.

kriterier	Dubovik	Satanisk svamp
huvud	Oliv, mörk oliv, brun med en röd nyans	Brungul
kött	Gul, blir snabbt blå efter ett snitt	När den skärs blir den omedelbart röd, blir gradvis lätt
ben	Gul med rött nät och korn	Gult, rött nät bara i mitten
lukt	Trevlig, nästan inte känd	obehaglig

Insamling och applikation

På grund av det höga innehållet av organiska ämnen används eken för tillverkning av antibiotika och inom folkmedicin, och de ätliga arterna som samlats in i tid används också för att förbereda olika varma rätter, pickles, som en del av smaksättningen.

När och hur samlar jag in?

I mitten av juli anses början på skördesäsongen för ekar. Toppavkastningen sker dock i början av september. Den växer främst under grupper av träd, vilket i hög grad underlättar sökningen. Svampplockning börjar tidigt på morgonen innan de värms upp under solen (annars minskar deras hållbarhet betydligt).

Samlade ekar rengörs omedelbart från jord, löv och skräp och läggs i en korg med hattarna ner för bättre förvaring. Efter insamlingen utsätts den omedelbart för värmebehandling, varefter den används i matlagning.

Recept och bearbetningsfunktioner

Först och främst, innan matlagning, förvaras svampen i kokande vatten i 15-20 minuter. Fortsätt sedan direkt till matlagningen. Att äta rå svamp kan leda till förgiftning, vilket manifesteras av akuta dyspeptiska störningar.

Oftast betas eller rostas ekan. Marinaden är gjord av vitlök, laurblad, svartpeppar, dill, kryddnejlikor, socker och havssalt. För att marinera i 200 ml vatten, tillsätt alla ingredienser och koka i 5 minuter, varefter de lägger svampen och kokar samma mängd. De kokta svamparna läggs ut i burkar, tillsättas vinäger och burkarna stängs försiktigt.

Receptet för stekt svamp med potatis är särskilt populärt. För att göra detta stekas svampen inledningsvis med lök och smör, varefter potatis tillsätts. Efter stekning tillsätts gräddfil till skålen och bakas i ugnen. Efter matlagning kan du strö på örter och vitlök.

Användbara egenskaper och begränsningar för användning

Förutom matlagning, används cudgel i medicin för beredning av antibiotikumet bolitol. Massa har immunostimulerande egenskaper. I sin sammansättning innehåller svampen aminosyror som förbättrar minnet och bidrar också till att förebygga åderförkalkning.

Dessutom hjälper ätandet att eliminera dyspeptiska störningar och förbättrar matsmältningskanalen, minskar mängden glukos i blodet. De gynnsamma ämnena i puffern påskyndar ämnesomsättningen, vilket leder till en minskning av kroppsvikt.

Inom folkmedicinen framställdes tinkturer av denna art, som togs för slapphet och störningar i nervsystemet. Svampens sammansättning inkluderar proteiner, fetter, kolhydrater, vitamin A, C, B1 och B2, zink, magnesium, ferum, mangan.

Svar på utbredda frågor

De vanligaste frågorna inkluderar frågor om svampens toxicitet och fördelaktiga egenskaper:

Poddubnik är en vanlig svamp som är villkorligt ätbar och används ofta i matlagning, traditionell medicin och i läkemedel för beredning av ett antibiotikum. Denna sort har många gifter som innehåller underarter samt en giftig dubbel som måste särskiljas.