Beskrivning av svampen är ett blåmärke och är den ätbar (+26 foto)?

Sällsynt idag på europeiskt territorium, men mycket älskad och populär svamp, som kallas blåmärken på grund av att massan blir blå under en paus eller snitt, är välsmakande, aromatisk och hälsosam.

Även om det är sällsynt, kan det hittas i en blandad eller barrskog eller odlas av dig själv. Rätter från den har en originalsmak, är lätta att tillaga och näringsrika.

Funktioner och andra blåmärken

Svamp blåmärken är mycket lätt att känna igen genom bara ett foto eller en beskrivning, men det är inte så lätt att hitta i skogen på grund av en minskning av befolkningen de senaste decennierna. Andra namn på svampen - blåaktig gyroporus, björkgyropor - används mycket mindre ofta, eftersom det viktigaste kännetecknande förslaget råder över de andra.

Utseende, struktur och foto

Svampens filthatt ändras från konvex till platt under tillväxt, den kan ha vitaktiga, bruna och gula nyanser, men med ett enkelt tryck blir det snabbt blått vid kontaktpunkten. Det rörformiga avsnittet har få porer, oftast vit eller halmfärg, och sporerna är gula. Benet är löst och ihåligt utan ring.

Blåhatt kan nå 15 cm, benet är cylindriskt, upp till 8 cm högt, det har en förlängning nedan. Köttet är vitaktig grädde, sprött. Smaken och lukten är trevlig. Fruktkroppen, när den skärs eller bryts, målas i en karakteristisk blåklintblå färg.

Du kanske är intresserad av:

Hur ser en svampboletus ut och beskrivningen (24 foton)
En ljus tät hatt, som påminner om färgen på höstlöv, ett tjockt ben, en imponerande storlek och en behaglig smak ...Läs mer ...

Plats för blåmärken

Ekskogar, barrskogar, varma sandstenar värms av solen, fuktighet och ett varmt klimat är de viktigaste preferenserna för dessa svampar. Det växer bättre under björkar, tallar, kastanjer och ekar, eftersom gyroporas utgör en symbiotisk förening med rötter på dessa träd - utbyte av näringsämnen.

I Ryssland finns dessa svampar oftast i löv och blandade skogar i västra Sibirien. I Europa och Centralasien är svamp vanligare i stäppzonen.

Ätliga eller oätliga

Eftersom svampen är sällsynt tänker många på huruvida den är ätbar eller inte. Det tillhör den andra eller tredje kategorin av ätbarhet efter olika klassificeringar. Men enligt erfarna svampplockare är den ätbar, välsmakande och näringsrik, även om den är lämplig för användning endast efter värmebehandling.

Möjlig individuell intolerans mot svampen i samband med kränkningar i mag-tarmkanalen och kroniska sjukdomar i levern och njurarna.

Skillnader från falska svampar

Gyropora kan inte förväxlas med farliga giftiga svampar på grund av deras individuella egenskaper för blåblåsning.

Men på grund av oerfarenhet kan man enkelt ta kastanjegyroorus för en blåmärke, som ser mycket lik dem ut, men med det första snittet av någon del av kastanjens dubbla blir felet omedelbart uppenbart, dess fruktkropp blir aldrig blå.

Du kan också ta den villkorliga ätbara boletus av Junkville för ett blåmärke, här blir hans kött blått på felplatsen, men mycket snart blir cyanosen till svart.

Du kanske är intresserad av:

Giftiga svampar i Leningrad-regionen - namn och beskrivningDen största svampen - i världen, på jorden, i Europa och RysslandSvampmarinad - hur man gör betning för betning för vintern?

När och hur man samlar in

Blåmärken kräver restaurering, utan vilka de kan försvinna som en art, så de måste samlas in mycket noggrant och se till att inte skada myceliet. Det är bättre att avskära endast en del av benet, inte att ta gamla och skadade svampar, vilket lämnar dem för ytterligare reproduktion.

Typer och deras beskrivning med foton

Flera typer av svamp klassificeras som blåmärken. Dessa är gyropoors, tubular cap, rubriken släktet Gyroporus och familjen Giroporovs och ekar från släktet Borovikov från Boletov-familjen.

Dessa är ätliga svampar, deras kött har den karakteristiska egenskapen att måla i blått eller dess nyanser. De har ett svampigt, centralt ben, utan nätmönster. Massan är lätt, hymenoforerna vikas av fria rör och vanliga rundade porer. Deras enskilda egenskaper är följande:

1. Gyroorus blå - ätlig svamp, har en sammetisk hatt som når 15 cm, som kan vara konvex eller platt, ljusgul eller mörkare, till och med brun. Massan i detta fall är vit och grädde, efter att ha brutit får den en ljus blåblommig nyans. Ben upp till 10 cm, koniskt med en förtjockning nedan, i unga svampar fyllda med bomullsliknande vävnader och i mogna exemplar - ihåliga.

   

   

   

   Odlar oftast nära björkar, ekar och kastanjer, föredrar sandjord i blandade och lövskogar. Frukter i juli till slutet av september. Den har en stark behaglig arom och smak utan bitterhet, den används i torkad form för vidare beredning av soppor och såser.

2. Olivbrun ek - avser villkorligt ätbart, kräver obligatorisk kokning följt av en byte av vatten, annars kan det orsaka mag- och tarmsjukdomar, särskilt med samtidig intag av alkohol. Det är lätt att skilja från ätliga arter, den har en mycket stor hatt (upp till 20 cm) i brunt med en olivfärgad nyans.

   

   

   

   Köttet är gult, benets bas är rödaktig. Med något tryck blir hela svampen färgad, på bristerna blir fruktkroppen blå, men blir snart brun. Den lever på kalkhaltiga jordar av blandade skogar. Värmeförsörjande skördsäsong - augusti. Oftast skördas i inlagd form.

Du kanske är intresserad av:

Hur ser den sataniska svampen ut och ätbar eller inte (21 foton)?
Den sataniska svampen, eller Satan, är en sällsynt art som mykologer klassificerar som giftig. Svampen anses ...Läs mer ...

1. Speckled ek - i ung ålder kännetecknas det av en konvex ogenomskinlig hatt av olika bruna nyanser. Benet är rödgult tuberöst eller fatformat med röda skalor. När den skärs får den en blågrönaktig färg i hatten och rödaktig i benet.

   

   

   

   Han älskar sur jord, myriga områden och mossor, är vanligare i barrträd i delar av skogen. Börjar bära frukt i maj, finns fram till slutet av oktober. Eftersom svampen är villkorligt ätbar kan den inte konsumeras utan preliminär 15-minuterskokning. Mer används i torkad form.

Användbara egenskaper hos blåmärken och matlagningsfunktioner

En svamp i den tredje kategorin av ätbarhet, som är behaglig att smaka, har inte bitterhet, den verkar inte stel under matlagning, med en inneboende stark arom, innehåller många användbara ämnen, inklusive den naturliga antibiotiska boletolen med ett brett spektrum av åtgärder och minimala biverkningar .

Antioxidanter i fruktkroppen hos blåmärken används för att förebygga olika typer av tumörer. Kalium, magnesium och natrium i väl absorberade former bidrar till förbättring av det kardiovaskulära systemet och ökar försvaret i människokroppen.

Men blåmärken har också dåligt nedbrytbara föreningar, så personer med nedsatt funktion i magen, levern och njurarna, liksom gravida kvinnor och barn, rekommenderas inte att använda dem.

Kryddig, original i smak och näringsrik, det visar sig en blåmärkesoppa med russin och katrinplommon. För sin beredning är det bättre att använda torkade ingredienser, till vilka potatis, lök, lite vete mjöl och vegetabilisk olja för stekning, persilja och salt. I detta fall kokas svampen först separat och den resulterande buljongen måste slås samman.

De blåmärken som är stekt med nötter är läckra. För 0,5 kg färska blåmärken, ta ett glas valnötter, skalade, lök, koriander, äppelcidervinäger, mald peppar, smör och salt.

Du kanske är intresserad av:

Hur man kan skilja om en ätbar polsk svamp eller inte: användbara tips (22 foton)
En intressant och mest slående representant för släkten Mossoviks är den polska svampen. Det tillhör den andra kategorin ...Läs mer ...

Svar på utbredda frågor

Den gyroorusblå på grund av dess sällsynthet och lite kändhet väcker många frågor bland oerfarna svampplockare:

Välsmakande, doftande och friska blåmärken med blåaktig kött är sällsynta men finns i europeiska skogar. Om du försiktigt samlar in eller avlar dem själv kan du diversifiera din diet och berika kroppen med användbara ämnen.