Klimatet i Bashkiria låter dig samla utmärkta grödor av olika typer av svamp. De växer rikligt i många områden och skiljer sig avsevärt i morfologiska och smakegenskaper, vilket gör att du kan diversifiera din hemmeny. Endast 30% av Bashkirias svamp är ätliga, så innan du går på en "tyst jakt" måste du studera deras foton och beskrivningar noggrant.
innehåll
Distributionsplatser och villkor för plockning av svamp i Bashkiria
Ätliga svampar börjar dyka upp i Bashkortostan tidigt på våren, strax efter att snön smälter. Men i de varmare regionerna samlas de redan i slutet av mars och i de kallare bara i maj. Svampsäsongen slutar med ankomsten av de första höstfrostarna.
Distributionsplatser för svamp:
- I Ufa-regionen:
- rader, skogar och trädgårdar nära byn Krasny Yar är särskilt rika på champignon;
- vid stranden av floden Urshak nära byn Kamyshly finns det många sällsynta svamparter, inklusive gula klumpar;
- nära byn Osorgino letar de vanligtvis efter svamp.
- I skogen i Kushnarevsky-distriktet är huvudfyndet en klump.
- I Ilishevsky-distriktet, i närheten av byn Ishkarovo, i skogar, glader och skogskanter, finns det särskilt många saffranmjölksvampar.
- I Blagovarsky-distriktet nära byn Yazykovo växer porcini-svamp och brun boletus.
- Mycket boletus i Chishminsky-distriktet.
- Malen - kantareller och honungssvampar.
Du kanske är intresserad av:Foto och beskrivning av vårens ätliga svampar
På våren är urvalet av svampar inte lika rikt som på sommaren och hösten, men du kan hitta friska och välsmakande svamparter.
gyromitra
Linjen hänvisar till villkorligt ätbara. Det finns olika åsikter om honom. Å ena sidan rekommenderas matlagning och torkning. Å andra sidan hävdas att toxiner inte försvinner till följd av kokning, blötläggning eller torkning. Återställ koka produkten.
Linjen har en inexpressiv sammetsluke med en diameter på 2-10 cm. Den är slingrande, formlös, som en valnöt eller en hjärna, inuti den är ihålig, med många veck. Beroende på miljöförhållandena kan färgen vara annorlunda (från gul till rödbrun).
Det inre utrymmet för de korta (2-3 cm) och betade benen är också tomt. Benet är något förtjockat i nedre delen och nedsänks ofta i marken. Den ömtåliga vaxartade massan luktar fuktigt. Att hitta en linje är lättare i tallskogar, vid bränder och rensningar som värms upp av solen.
Du kanske är intresserad av:Morel vanligt
Morel växer på platser med gammal förbränning. Den växer på olika jordar, ofta i närheten av aska, på kanterna och längs vägar. Du kan upptäcka det även i närvaro av restsnö.
Den kännetecknas av en skrynklig äggformad hatt som är 5-30 cm hög och täckt med oregelbundet formade celler. Till skillnad från storleken är fruktkroppen ganska lätt, eftersom den är ihålig inuti. Färg beroende på ålder och lokala förhållanden kan vara brun, gul, grå eller buffy.Ett bräckligt ben med krämfärg eller helt vit, slät, tätt skarvad med hatt och också ihålig. Massan luktar trevligt. Före användning behövs preliminär värmebehandling.
Morel hatt
För att hitta denna hatt i stort antal är det bättre att gå till en asp- eller björkskog i slutet av april eller början av maj. Liksom andra representanter för familjen Morel har den en rynkig hatt. Den här hatten ser ut som en mössa, fingerborg, klocka. Den är liten (höjd - 1-5 cm, diameter - 1-4 cm), brun eller ljusgul. Jämfört med vanlig morell är dess underkant fri, växer inte till pedikeln. Hatten är lättare.
Den cylindriska pedikeln växer till en höjd av 6–11 cm, och ibland 15 cm, och en tjocklek på 1,5–3 cm. Pediken är hel och vitgul i unga exemplar, ihålig och buffig i mogna exemplar, pubescent eller något skalig, med en liten pulverformig beläggning. Köttet är vaxartat, ljust (motorhuven mörkare), tunt och väldigt bräckligt. Lukten är specifik, påminner om fukt.
Sommarsvamp med foton och namn
Efter varma åskväder regn, visas sommar svamp rikligt i Bashkiria.
cep
Den har namnet boletus eller bara vit, och anses vara kungen bland svampar på grund av dess utmärkta smak och unika doft. Svamp växer vanligtvis i hela företag längs skogsvägar och på kanten av en björkskog. De ser väldigt imponerande ut.
En bred mörkbrun hatt (7-30 cm) är oftast konvex eller platt konvex. Det är täckt med slät eller skrynklig, bar, tunn filt eller skalig fibrös hud, som inte skiljer sig från massan. Men med en fördjupning nära benen på det rörformiga lagret separeras helt enkelt. Först är den vit, blir gul med tiden och blir olivgrön.
Massan är stark, köttig, saftig, vit i ung, i gammal - fibrös och med gulhet. Under den mörka huden är köttet brunt eller rödbrunt. På snittet ändrar färgen praktiskt taget inte. Den behagliga lukten av svamp kan kännas under matlagning och torkning.
Ett massivt klubbformat eller tunnformat ben är 7 cm tjockt och 25 cm högt. Benet är vitt, rött eller brunt i färg, lättare än hatten. I dess övre del finns vanligtvis ett nät av vener.
kantarell
Kantareller, som också populärt kallas hanar, är mycket populära både i Bashkiria och utanför. Den transporteras, lagras, lämplig för matlagning i någon form, närvaron av hinomannos i massan tillåter inte insekter att krypa på denna produkt.
Det högsta utbytet kan skördas i slutet av sommaren efter varma regn. Hanar föredrar ljusa platser i blandade skogar med björkträd och kan vara i barrträd. Deras märkbara kluster kan hittas på kanterna, i vägutrymmen och rader.
Smält med ett ben i en enda enhet, en ljusgul eller gul-orange hatt av unga svampar har en rundad och lätt konvex form, då blir den trattformad. Storlek - 2-12 cm. Ytan är nästan slät, matt, kanterna är lindade i de flesta fall. Skalet är svårt att separera.
Ben med måttlig täthet, elastiskt och fast, 4-7 cm högt, 1-3 cm tjockt, smalare i botten. Köttet i periferin är gult, och i mittvittet har det en sur smak och luktar torkad frukt eller rötter.
orange-Sopp
Från juni till oktober kommer boletus, känd för sin smak och produktivitet, in i en period med intensiv frukt. För svampplockare att smaka är han näst efter cep. Naturligtvis föredrar boletus grannskapet med asp. Det kan vara beläget bredvid andra lövträd, men inte barrträd. Det finns i små grupper i gräset nära skogsvägar och i rader.
Du kanske är intresserad av:Den hemisfäriska och så småningom dämpade hatten har en röd, brunröd eller orange färg.Det rörformiga skiktet är vitt, men får så småningom en gråbrun färg. Storleken på hatten, liksom benen, når 15 cm. Benet är täckt med grå skalor. Tätt, köttigt och vitt kött kan bli blått på ett snitt.
brun Sopp
Detta är en annan svamp vars namn anger dess plats. Han kallas också Obabk, och de har jagat efter honom sedan första halvan av juli. Den har ett tunt ben, som är ganska styvt, fibröst och brunbrunt i mogna svampar (15 cm i diameter).
Till skillnad från boletus förändras inte köttet på snittet utan förblir vitt. Även om det finns en rosa färg av boletus, som växer i myriga områden. Boletus är lämplig för alla kulinariska rätter.
Höstchampinjoner av Bashkiria med en beskrivning och foto
Favorittiden för svampplockare är höst, eftersom det finns fler svampar i Bashkir-skogarna, och höstvandringar är ett riktigt nöje.
Samla olja
En av masschampinjoner är en bröstvårta, så smeknamnet på grund av en hal, fet (konvex eller platt) hatt. Skördetoppen är i september när fjärilar förekommer i unga tallplanteringar och i skogens kanter. Hatten kan färgas i olika nyanser av brunt och gult.
Skalet avlägsnas enkelt. Det gula eller vita rörformiga skiktet separeras helt enkelt från locket. Benet är rakt, högt och ganska tunt med resten av sängäcken (ringen). Massan är vit eller svagt gul, vid sprickan kan den bli blå eller röd.
saffran mjölk mössa
Den ljusröda och till och med rödaktiga saffranen är tack vare sin höga innehåll av betakaroten. Det har många användbara ämnen, och när det gäller energivärde är det jämförbart med nötkött, kyckling och ägg. De letar efter honom i tallplantager och blandade tallskogar. Ofta stöter på i grupper. Han älskar fukt, så det verkar massivt efter kraftiga regn.
Camelina-locket är runt. Från den konvexa formen omvandlas den till en tratt. Ytan är slät och blank, i vått väder, klibbig. Storlekar: benhöjd - 3-7 cm, hattdiameter - 4-18 cm. Tunna, men ofta plåtar ner något till benet. Orange mjölkaktig juice har en fruktig arom och bryts snabbt grönt när en fruktkropp går sönder.
Du kanske är intresserad av:Honung agaric
Under första halvan av september kan du leta efter honungssvampar, som förekommer i stora grupper på resterna av avverkade och sågade träd (alder, asp, björk, ek, tall och andra). Av särskilt intresse för svampplockare är svampar med hattar som ännu inte är utplacerade. Färgen på hatten (diameter 3-10 cm) beror på vilket underlag honungssvampar lever i (hatten kan vara brunhonung, olivgrön etc.). Hatten är först konvex, sedan platt.
På ytan finns det sällsynta flingor som gradvis kan försvinna. Posterna är sällsynta. Benet är högt (8-10 cm) och medium finhet (1-2 cm), fast, lättare i den övre delen, något expanderad under. Nästan under hatten finns en smal vitaktig ring. Det finns ingen Volvo. Lukten och smaken av honungsmedel är trevlig.
Riktigt klump
Ett bra alternativ för saltning är en klump. Det kallas också en mjölkare, eftersom när den går sönder släpper den mjölkig juice, som snabbt blir gul när den kommer i kontakt med syre. Det finns i björkskogar och blandat, där björk finns.
Den rundade hatten har ofta en krämfärg (det finns andra nyanser), en kant av gulaktiga fibrer märks på sin kant böjd från insidan. Den unga hatten är platt och sedan trattformad. Ett cylindriskt ihåligt ben skiljer sig vanligtvis inte i färg från en hatt. Även om svampen är tillräckligt stor (8-15 cm), men på grund av det vidhäftande lövverket, är det inte alltid lätt att se den.
Svar på vanliga frågor
Bashkiria är en rik region som generöst delar sina gåvor med älskare av "tyst jakt." Det finns många svampplatser i olika riktningar, varje region är rik på läckra svampar, och klimatet bidrar till skörden från tidig vår till sen höst.
Du kanske är intresserad av:
Vård och användning av Kombucha hemma (+22 foto)
Ätbarhet för svampen i den brokiga paraplyet och dess beskrivning (+19 foto)
Beskrivning av ätliga och oätliga oljor, deras giftiga motsvarigheter (+40 foton)
Användbara egenskaper hos mjölksvamp och dess kontraindikationer (+17 bilder)
Alexei
något finns det någon form av räv som inte är förståelig på något sätt ..