Hur kycklinghöns svamp ser ut och deras beskrivning (+23 bilder)

3.12.2018 svamp

Att gå till skogen för att samla svampgrödor, är en viktig regel att alltid ta bara de svampar som du är säker på. Det är därför kyckling svampar (de är ringade mössor och rosetter) ofta förblir orörda till glädjen för erfarna svampplockare. Bland fansen av den "tysta jakten" är det få som känner till denna överraskande läckra och hälsosamma gåva i skogen.

innehåll

1 Karakteristiska egenskaper hos sorten
2 Ätregler
3 Svar på utbredda frågor

Karakteristiska egenskaper hos sorten

Trots den geografiskt breda spridningen kringgås ringformiga mössor utan förtjänst. Detta beror på varning från svampplockare som förvirrar de ätliga rosetterna med dess giftiga motsvarigheter.

Kycklingsvampar liknar verkligen en blek jordgubbe med sin kjol, som visas på bilden, men efter att ha studerat beskrivningen och skillnaderna kan du enkelt ta reda på den ätliga skogsdelikatessen.

Utseende och struktur

Utseende förändras under tillväxt. I början av sin utveckling har hatten formen av en halvklot med lätt böjda kanter som är fästa vid benet. Kapsylens diameter är upp till 4 cm. När kanterna växer avviker kanterna och bryter locket och lämnar en ring med en kjol på benet från att bryta. Hatten växer upp till 10 cm i diameter och har formen av ett brett lock med en utbuktning i mitten.

Färgen på hatten är brunrosa. I torrt väder torkar hattens kanter ut och spricker något. På insidan finns spjällapparatens vitgulta plattor, som får en rostig nyans under mogning av sporpulvret. Den yttre sidan av locket dissekeras av tunna veck täckt med lätt damm. I kanten av pollen bildar våg som ser ut som en fluga-agaric, som förvirrar oerfarna svampplockare.

Du kanske är intresserad av:

Hur man kan skilja om en ätbar polsk svamp eller inte: användbara tips (22 foton)
En intressant och mest slående representant för släkten Mossoviks är den polska svampen. Det tillhör den andra kategorin ...Läs mer ...

Det blekgula benet har en cylindrisk form. Strukturen före ringen är mer silkeslen och ljus, ovanför ringen - skalig och blek. Massan är tät med en behaglig svamplukt. I samband med färgen förändras inte.

Distributionsplats

Arten är vanlig i Europa, Asien, Japan, USA. I Vitryssland kan höns hittas överallt. De växer där över hela territoriet och är populära.

Favoritjord är fuktig och sur, på vilken blandade och barrskogar samt lingonbär- och blåbärbuskar är väl fördelade. Höns finns både i bergen och i utkanten av träskarna, varför de fick ett annat namn - myror.

Regler för smak och insamling

Ätbar välsmakande svamp, vars kött liknar ett kokt kycklingbröst, används i stekt, stuvad, inlagd och saltad form. Du bör jaga från juli till oktober-november. Om du plockar upp kycklingar på ett mycelium kan du, utan att lämna platsen, plocka upp en hink, eftersom de växer i omfattande plantager i en cirkel.

Eftersom myrskölden kan förväxlas med dess giftiga tvillingar, först efter att ha gått för denna art, bör du ta med dig en person som förstår dem, eller en bild av ett ätligt och farligt utseende. Det är också nödvändigt att använda huvudregeln för svampplockare: Jag är inte säker - ta det inte.

Ta inte gamla, ormiga eller ruttna svampar.Om sådana människor redan har fallit i din korg, kast inte eller trampa dem, bara sticka fruktkroppen på en gren och sedan mogna, kommer det att försvinna sporerna och öka produktiviteten.

Hur man skiljer från falskt, oätligt

Det ringade locket har två fruktansvärda dubblar med vilka en oerfaren svampplockare kan förvirra den - det är en fluga-agarik och en svag gris. Du kan skilja från fluga-agaric med följande tecken:

vågen på flugan agaric hatten går över hela området, och vid kepsar bara längs kanten;
lukten av massan på den oätliga svampen är obehaglig; i den ätliga svampen;
plattor i fluga-agaricen är fria, i locket - vidhäftat till stammen;
flugan har en vulva vid basen, kycklingen har den inte.

Jämför sådana tecken:

ätliga svampar har inte en påsliknande formation vid benets bas;
toadstolen har odlat plattor, locket inte.

Blek paddelpall växer ofta bland mössor, därför att det har funnits en rik glödlampa är det nödvändigt att undersöka varje fruktkropp som läggs i korgen.

Ätregler

Enligt massans struktur liknar hönorna kycklingbröstfibrer. Trots att svampen tillhör den fjärde kategorin i smak, markerar kännare av mössor dem som en gourmeträtt.

Användbara egenskaper och begränsningar för användning

Kapslar, som många ätliga svampar, har medicinska egenskaper i måttliga doser, men också ett antal kontraindikationer. Användbara egenskaper inkluderar:

lägre kolesterol- och sockernivåer;
arytmiförebyggande;
förebyggande av infektionssjukdomar och onkologi;
normalisering av blodtrycket;
svamp pickle är ett folkrecept för en baksmälla.

Det här är intressant!

Den har en rik kemisk sammansättning: vitaminer, lipider, 18 typer av aminosyror, 10 mineraler, kolhydrater. Och detta är bara 22 kcal per 100 g produkt. Att äta mer än 3 gånger i veckan rekommenderas inte.

Bland kontraindikationerna är följande:

kronisk pankreatit;
struma;
ålder upp till 6 år (använder inte alls), från 6 till 14 mycket noggrant på grund av det omogna enzymatiska systemet;
mono-dieter med svamp;
allergiska reaktioner, både mot svampar och under aktivitetsperioden för någon annan allergi;
kroniska sjukdomar (minska för att använda 1 gång på två veckor).

bearbetning

Eftersom hönorna är ätliga svampar är det inte nödvändigt att koka dem om du planerar en annan tillagningsmetod. Det är tillräckligt bra för att rengöra från skogsskräp, klippa bort resterna av mycel, klippa ut ormiga platser, skölj noggrant under rinnande vatten och torka lite. Benen på gamla boggles används inte, eftersom de härdar, och sporeapparaten på insidan skärs av i hatten, eftersom sporerna inte smälts.

Du kanske är intresserad av:

Beskrivning och foton av ätliga svampar
Svampplockare är inte födda utan blir. Du kan behärska den komplexa vetenskapen om ätliga och giftiga svampar i alla åldrar, ...Läs mer ...

Matlagningsfunktioner

Som redan nämnts är det inte nödvändigt att koka mössorna, men om samlingsplatsen var nära staden eller förorenade platser, bör du koka svampen för att ta bort all ackumulerad smuts från den, som den tar upp som en svamp.

För detta är det viktigt inte hur mycket tid att laga mat, utan hur ofta att byta vatten. Optimal - det kokas tre gånger i fem minuter efter kokning och dränerar sedan vattnet. Om kokning är en del av receptet, är de färdiga inom 10-15 minuter efter kokning.

Betning och betning

Du kan salta myrorna på ett varmt och kallt sätt. Perfekt saltad i en ekfat. För att förbereda ett fat för kall saltning måste du tvätta det väl och ånga grenar i det, vilket kommer att desinficera fatet för ytterligare manipulation.

De skalade och tvättade svamparna läggs i lager i ett fat. För en portion måste du ha 5 kg produkt. Varje lager är väl saltat. Denna mängd tar 350 g salt. Innehållet i tunnan hälls med kallt vatten och täcks med ett trälock med mindre diameter för förtryck. Det är förtryckande att ta en som kan kalcineras och ångas med enbär. Inom 7 dagar avlägsnas skummet som bildas i trumman.

I slutet av veckan tappas vattnet, tunnan sköljs med rent vatten och dill med fröparaplyer läggs på botten. Förbereda en blandning för åter-saltning. För 5 kg av huvudingrediensen tas 150 g salt, 10 g kryddnejlika och 15 g kryddor. Allt blandas och saltas på varje lager. Återigen hälls det med rent kallt vatten och skickas under förtryck i 1,5 månader till ett mörkt, svalt rum.

Ett snabbare tidsalternativ för varm saltning. För det måste du först koka de skalade svamparna i 5 minuter två gånger och byta vatten. För saltlösning tar vi 2 liter vatten, tillsätt 75 g salt, 3 ärter kryddor, 2 st. kryddnejlika, 5 ärtor svartpeppar. Låt saltlaken koka ett par minuter och häll svamparna som pressats ur vattnet där, koka i 5 minuter.

Förbered literburkar genom att först sterilisera dem. I varje burk lägger du ut på ett lagerblad, 3-4 vitlöksklyftor, 2-3 lökringar. Häll kokande saltlake med svamp i burkar och rulla upp järnlock. Förvara i kylen eller källaren efter kylning.

För att knipa locken, måste du också koka dem en gång och tömma vattnet. Ytterligare betningsmetoder är mycket varierande och varierar beroende på receptet. Men det klassiska marinadreceptet liknar alla svampar. Rositer hälls med kallt vatten och kokas. Kryddnejlikor, svartpeppar, kryddor, laurblad tillsätts i vattnet för att smaka. I marinaden kokas svamp i ungefär en timme och stängs sedan i steriliserade burkar.

Bra att veta!

Kycklingar förlorar inte sin krispiga struktur även efter värmebehandling och behåller marinadens ljusa färg.

Du kanske är intresserad av:

Beskrivning av svampens svamp och dess sorter (33 foton)
I skogarna i vårt land är rörformiga svampar särskilt vanliga, särskilt en svampliknande svamp som ser ut som en svamp ....Läs mer ...

Svar på utbredda frågor

Är det möjligt att förgifta hönorna?

Kapsylen är ringformig - en ätlig, giftfri svamp, så det är omöjligt att förgifta det med måttligt bruk. Men med överdriven användning kan du bli förgiftad av vilken som helst, även säker, typ, eftersom själva produkten är svår att smälta.

Är tupp och kyckling svamp samma sak eller inte?

De tillhör samma art, men har yttre skillnader. Cockerels är grå mantlar, och de är inte lika vanliga som höns.

Är det möjligt att äta rå kyckling?

Hönor är inte lämpliga för användning i rå form. För användning i kalla snacks måste de först kokas.

Locken är känd för sin fantastiska smak och användbara egenskaper. Du kan laga många olika rätter från det, särskilt är det bra i betning och betning. Men på grund av den starka likheten med giftiga motsvarigheter, bör du vara mycket försiktig med att skörda, inspektera varje fruktkropp. Med försiktighet och uppmärksamhet på studierna av likheter och skillnader kan du njuta av skogens fantastiska gåvor, som i Europa betraktas som en delikatess.