Beskrivning, fördelar och skador på champignon (+37 bilder)

De flesta fans av svamprätter hittar bara champignon i butikerna. Men erfarna svampplockare vet att det finns många ställen där dessa delikatesser växer under naturliga förhållanden, vilket gör dem ännu rikare på smak. Inför en lugn jakt bör en nybörjarsvampplockare bekanta sig med ett foto och en detaljerad beskrivning av champignonsvamp, eftersom det ibland kan vara svårt att skilja en ätlig svamp från en giftig dubbel.

Karakteristiska egenskaper hos sorten

Champignon tillhör familjen Champignon. Frukten är också känd som pechitsa.

Utseende, beskrivning och foto

Nu finns det ingen som inte vet hur svamp ser ut - eftersom det här är den vanligaste svampen som säljs i butikerna. Det bör emellertid förstås att det inte är så lätt att känna igen hans skogs motsvarighet.

Beroende på art kan svampens yta vara brunaktig eller vit. Unga individer bildar små släta hattar som är halvkulformiga.

Du kanske är intresserad av:

Hur man känner igen en svamp med en hatt och ett vitt ben: namn och typer (32 foton)
Svamp - en underbar kulinarisk produkt som används framgångsrikt för matlagning av olika rätter. Det mest ...Läs mer ...

När unga individs hattar växer, rätar de ut och kan ta en öppen form. I mitten av locket kan du ofta se en liten konvex tuberkel. Huden är slät, sammetaktig och torr, ofta täckt med små vågar. Alla sorter är kompakta i storlek. Till exempel varierar diametern på en hatt på en riktig champignon mellan 8-15 cm.

Ett särdrag hos arten är närvaron på benet på en bred ring, som har en smutsig vit eller vit färg. Vanliga champignon har ett cylindriskt ben. Det är platt, men expanderar till botten. Benens diameter är 1-2 cm, och färgen sammanfaller med hatten eller en tändare.

Det vita köttet vid pausen blir rödaktig med tiden. Den är köttig och har en trevlig doft. Färgen på massan bör ägnas särskild uppmärksamhet, eftersom ätliga arter har dubbel.

Plattorna på den unga svampen är målade vita, men när de växer får de först en rosa färg och sedan en ljusbrun nyans. Posterna är sällsynta, tunna och inte för långa.

Distributionsplats för champignoner

Denna frukt är vanligast i stäpp- och skogsstegzonen i Eurasien. Den mest varierande arten av denna svamp finns i öppna områden, ängar och prärier i Afrika och Australien. I Ryssland bör de söka på fuktig jord, som består av ett stort antal naturliga gödselmedel och kompost.

Svamp bär generöst frukt i Volgograd-regionen. De flesta svampplatserna är följande områden:

• Olkhovskiy;
• Rudnyansky;
• Zhirnovsky;
• Novoaninsky.

Du kan samla in dem redan i slutet av juni. De finns nära granar, i ekskogar, på betesmarker och ängsplatser.

Du kanske är intresserad av:

Beskrivning och foton av ätliga svampar
Svampplockare är inte födda utan blir. Du kan behärska den komplexa vetenskapen om ätliga och giftiga svampar i alla åldrar, ...Läs mer ...

Äta

Produkten kan konsumeras säkert även rå. Detta är den vanligaste svampen i Ryssland.Kulinariska specialister har kommit med många matlagningsmetoder. Dessutom kan gravida kvinnor och barn använda produkten.

Det uppskattas mycket av vegetarianer och människor som vill gå ner i vikt. Kalorihalten i massan är mycket liten, medan aminosyror, vitaminer och mineraler finns i stora mängder i svampen.

Typer och deras beskrivning med foton

Champignons växer i skogar, åkrar och ängar, beroende på detta identifierar experter flera typer av svamp som har vissa skillnader.

skog

Champignonskog finns ofta under ett annat namn - älskling. Hatten når 5-10 cm i diameter. Färgen är brunrosa, och ytan är täckt med stora skalor av brun färg. På grund av vågen får svampen en lila eller lila nyans. Om du trycker på massan blir den först röd och blir sedan en brun nyans. Smaken och lukten av massa är trevlig, svamp. Det lätta köttet på den skurna platsen blir röd.

Benens längd är 5-10 cm och tjockleken är cirka 1,5 cm. Frukten bildar ett cylindriskt ben, som ofta blir krökt. Yngre exemplar har ett enda ben, medan i mer mogna sådana blir det ihåligt. Vitvit skugga med små vågar. Den dinglande ringen är placerad närmare hatten.

Du kanske är intresserad av:

Hur skiljer man vågmaskar från saffranmjölkkappar och hur liknar de (20 foton)?
En av de mest populära svamparna i vårt land anses vara halsar och svampar. Dessa arter är mycket lik de oerfarna ...Läs mer ...

äng

Äng champignon kallas ofta paprika eller vanliga svampar. Hatten växer i diameter upp till 15 cm. Unga svampar bildar en sfärisk, sedan halvsfärisk hatt. När den är mogen blir hatten utsträckt och silkeslen vid beröring. Den torra hatten på gamla frukter täcks ibland med små vågar och får en brunaktig nyans i mitten.

Benlängden är 3-10 cm. Det cylindriska benet är massivt och målade i samma färg som hatten. Basen är ofta brunfärgad. En tunn ring är placerad närmare mitten av benet. Ofta försvinner ringen i mogna fruktkroppar. Massan är vit, på platser i skivan får en rosa nyans.

fält

Fältchampignon kännetecknas av en silkeslen vit hatt, vars diameter varierar mellan 5-15 cm. Under en lång tid är hatten stängd och halvkulisk. Mogna frukter har en öppen hatt som lindrar i ålderdom. Det starka benet är ganska tjockt och målad vitt. En tvåskiktsring bildas på den, vars nedre del är radiellt slits.

De böjda plattorna i början av tillväxten är färgvita och i mogna svampar blir de bruna och fria. Det vita köttet på pausen blir gult och luktar av anis.

Regler och samlingsplatser

Det är bättre att inte skära svampen utan att vrida den ur jorden. Klippplatsen kan börja ruttna, vilket är för fullt med hela myceliets död.

Du kan hitta ängsmampignon i öppna områden, vars jord är rik på humus. Efter regn hittas de nära gårdar, i ängar, betesmarker, i trädgårdar, parker och köksträdgårdar. Ibland finns svamp i skogskanter, där de vanligtvis växer i grupper. Det händer att fruktkroppar bildar ”häxoringar”. Fältchampignon kan leva i bergsområden, nära granar och nässlor. Forest champignon bildar oftast mycorrhiza med gran. Han finns också nära myrorna.

Skillnad från andra arter

Oerfaren svampplockare rekommenderas att åka på en lugn jakt med en mer erfaren följeslagare, eftersom det finns många farliga dubblar som ser mycket ut som svamp.

Falska, oätliga champignon

Oftast lever oätliga arter i skogsområden, men kan hittas i trädgårdar, parker och ängar. Utåt oätliga frukter är mycket lik champignon, men har särdrag.När de pressas på fruktkroppen blir tvillingarna omedelbart gula, och snittet i basen får en ljusgul färg, som gradvis blir orange eller brun. Ätliga dofter lugnt av anis, och deras motsvarigheter har en "apotek" -lukt av jod eller kolsyra.

Följande typer utgör en stor fara för människors hälsa:

• rödhårig (A. xanthoderma);

  

  

  

• gul hud (A. xanthodermus);

  

  

• ploskoshlyapkovy (A. placomyces).

  

  

Det mest exakta sättet att bestämma svampens olämplighet är värmebehandling. Svamp som placeras i kokande vatten målas i några sekunder i en ljusgul färg tillsammans med vatten. Vid kokning ökar den obehagliga lukten av läkemedlet, men bara i ett par sekunder. Dessa fruktkroppar bör inte ätas, eftersom giftiga ämnen inte försvinner efter kokning.

Du kanske är intresserad av:

Vad heter svampen med en röd hatt och dess beskrivning (24 foton)
Mycket ofta möter svampplockare i skogen många olika svampar med en röd hatt. De ser som regel mycket ...Läs mer ...

Vita svampliknande svampar

Förutom nära släktingar kan du blanda svampen med andra liknande svampar. Unga ätliga frukter liknar en blek paddestol och lätta arter av fluga.

Dessa giftiga arter med vita plattor lever i barrskogar och blandade skogar, så att de kan misstas för coppice champignon. Dess utseende skiljer sig praktiskt taget inte från giftiga svampar: på hattens yta finns våg, lockets form är densamma, plattorna har en vit färg och förekomsten av en ring på benet.

Som du vet, ändrar champignon med åldern färgen på plattorna, och plattorna med grebes och fluga är fortfarande snövit hela tiden. När den pressas blir den giftiga frukten inte gul, och benet växer alltid från en Volvo, som inte alltid är tydligt synlig.

Fördelarna och skadorna hos champignon

Om frukterna växte under goda förhållanden och inte hade tid att ta upp miljögifter kan de konsumeras även av gravida och ammande mödrar.

Svampen innehåller många ämnen som är användbara för människor:

1. Mineraler: mangan, magnesium, kalcium, zink, natrium, järn.
2. Vitaminer i grupp B, E, C, PP, D.
3. De innehåller protein som lätt kan smälta. Mineraler tillsammans med protein påskyndar ämnesomsättningen, så denna produkt ingår ofta i olika dietmat.

Dessutom konsumeras produkten rå - i aptitretare och sallader. Vid matlagning försvinner en del av näringsämnena, men utmärkta smakegenskaper avslöjas.

Recept och matlagningsregler

Champignon är så vanlig svamp att det finns många recept med dess tillägg. Tänk på det mest universella.

bearbetning

Efter att ha samlat in eller köpt svamp, bör de bearbetas innan de lagas till mat. Så här gör du:

• tvättas under rinnande vatten;
• torka med en fuktig trasa;
• ta bort det övre skiktet på huden från locket;
• om snittet på benet är gammalt, bör det uppdateras;
• kjolar och mörka plattor tas bort;
• platser för skador är avskurna.

Det är inte nödvändigt att rengöra hattarna. Denna procedur görs endast för stora svampar, eftersom deras hud blir grov. Om huden är lätt att flytta med fingrarna, är det översta skiktet bättre att ta bort.

Du kanske är intresserad av:

Hur ser den krimska vita vita svampen ut och beskrivningen (22 foton)
Naturen på Krimhalvön är så unik och klimatet är oförutsägbart att till och med en professionell svampplockare, ...Läs mer ...

Tillagningstid och metoder

Lagra champignon ska kokas bara fem minuter, men det är bättre att koka vilda i 10 minuter. Om det finns en långsam spis kan du laga dem utan att tillsätta vatten genom att ställa in programmet "Släckning" i 40 minuter.Den frysta produkten tinas och kokas sedan i 10 minuter.

För sallad måste du laga dem i 5 minuter med tillsats av salt, svart krydda, laurblad och citronsyra. Om frukterna kommer att användas för att göra soppa, koka dem sedan i något saltat vatten under samma tid.

Hur man steker champignon

För stekning behöver fruktkroppar inte kokas i förväg. För att korrekt steka dem, bör du:

• pan värme bra på medelvärme;
• häll lite olja eller smör;
• lägg de hackade svamparna i en behållare i små portioner och stek under omrörning regelbundet;
• salt och peppar efter smak i slutet av stekningen.

rostning tiden bör inte överstiga 7 minuter. Du kan använda svampmassa som ett oberoende mellanmål eller inkludera det i sammansättningen av en mängd olika rätter.

Svar på vanliga frågor

Du kanske är intresserad av:

Hur skiljer jag riktiga svampar från falska svampar (28 foton)?
Ingefära - en skogsdelikatess med en förfinad smak, populär i vårt land. De är inte sämre i sina smakegenskaper ...Läs mer ...

Hittills är champignons de mest populära svamparna. De finns inte bara i några stormarknadshyllor, utan har också en stor tid att jaga efter dem i skogen.