Hur ser en morellsvamp ut och dess beskrivning (+22 foto)

Dessa svampar från morellfamiljen orsakar debatt bland svampplockare: det finns fortfarande ingen konsensus om namnet och det exakta antalet arter. Vissa forskare hävdar att namnet kommer från det slaviska ordet "rynka".

Det finns logik i denna version, och detta kan ses genom att titta på fotot av morellsvamp: deras hatt har specifika veck som ser ut som rynkor. En annan synvinkel är att det ryska namnet kom från det tyska namnet för denna svamp - morchel.

De karakteristiska egenskaperna hos moreller

Oerfaren svampplockare, på grund av brist på kunskap om hur en morellsvamp ska se ut, förväxlar den ofta med en linje, som du kan se på fotot, de är nästan omöjliga att skilja.

Ett sådant misstag kan leda till allvarlig förgiftning, eftersom linjerna kan vara giftiga.

Du kanske är intresserad av:

Hur skiljer man vågmaskar från saffranmjölkkappar och hur liknar de (20 foton)?
En av de mest populära svamparna i vårt land anses vara halsar och svampar. Dessa arter är mycket lik de oerfarna ...Läs mer ...

Utseende och foto

Morells utseende kan variera beroende på arten, i synnerhet formen på locket: från konisk till sfärisk och dess färg indikerar att svampen tillhör en specifik typ, färgen varierar också från grå till brun.

Med åldrandet förändras inte fostrets hudstruktur praktiskt taget: oftast är den porös, har längsgående veck och ser ut som en bikakestruktur eller en svamp. Svampens ben är slätt, brett, färgen kan variera från vit till brun.

morfologi

Moreller blir vanligtvis upp till 20 cm långa. Svamplocken kan nå 15 cm i höjd och 10 cm i diameter, vilket är mycket större än storleken på benen, vars höjd inte är mer än 10 cm och en diameter på högst 5 cm.

I de flesta växer locket tillsammans med benet. Inuti består morellkroppen av färgade hyfer, som ansvarar för absorptionen av vatten och näringsämnen. Mellan sig separeras hyfer med särskilda partitioner, varför cirkulationen av vatten och användbara spårelement uppstår.

Fruktmassa har följande egenskaper:

• vit färg;
• ömtålig struktur;
• tillräckligt behaglig lukt.

Distributionsplats

Moreller finns ofta i det tempererade klimatet på norra halvklotet (Nordamerika, Eurasien). Ofta finns de i bergen i Turkiet, Indien, Mexiko, minst av allt - på södra halvklotet. Svampens livsmiljö beror på egenskaperna hos en viss morell; i Ryssland hittar du bara 5 arter som lever i blandade lövskogar, mycket sällan - i taiga regioner.

Du kanske är intresserad av:

Hur man kan skilja om en ätbar polsk svamp eller inte: användbara tips (22 foton)
En intressant och mest slående representant för släkten Mossoviks är den polska svampen. Det tillhör den andra kategorin ...Läs mer ...

Äta

De flesta anser att de är giftiga, men det är inte helt sant. Alla svampar är indelade i ätliga och oätliga, liksom en specifik typ av villkorligt lämpad att äta. Moreller tillhör den tredje typen, eftersom de innehåller ett giftigt ämne - gelwellinsyra. Detta ämne har egenskapen att förstöra leverceller och röda blodkroppar.

Tid och insamlingsregler

Moreller är en av de allra första svamparna, de kan skördas i april och början av maj. Tillväxtens topp inträffar exakt i april, då torkar jorden redan för mycket, och chansen för en anständig skörd minskar. Om vintern inte var för kall och snöig kan du börja söka från slutet av mars.

De växer snabbt och åldras så snabbt, så du måste kunna välja rätt tid för insamling. Människor har till och med den uppfattningen att man måste gå efter moreller så fort de första örhängena börjar dyka upp på aspens. Det finns många av dessa svampar på hösten, men eftersom skogen på den tiden är fylld med ett överflöd av andra arter är populariteten hos moreller mycket liten.

Typer och deras beskrivning

Det är svårt att bestämma det exakta antalet arter på grund av denna svamps komplexa natur. Vissa forskare känner igen bara tre arter, medan andra experter tror att 150 arter tillhör denna släkt.

vanlig

Det kallas också ätligt eller verkligt. Det växer i skogarna på norra halvklotet. Ett särdrag är en brun äggformad hatt med celler i olika former och ett skrynkligt ben. I ett fullt moget foster får benet en grå färg.

Hatten är helt smält med svampens ben. Denna art är en av de vanligaste, men att hitta den är ganska svår.

hög

En sällsynt och ganska stor variation som växer nästan över hela Ryssland. Huvudtecknet på ett moget exemplar är en rikt brun hatt och ett gult ben. Formen på locket skiljer sig inte så mycket från föregående klass, men i höga moreller är cellerna mer långsträckta och liknar en romb. Favoritmiljöer för sådana svampar är bördiga lappar av land, förbränning och platser med mycket mossa och sand.

Du kanske är intresserad av:

Giftiga svampar i Leningrad-regionen - namn och beskrivningDen största svampen - i världen, på jorden, i Europa och RysslandSvampmarinad - hur man gör betning för betning för vintern?

Mycket lik en hög morel, en annan sort är konisk. På grund av för små skillnader känner många svampplockare emellertid inte igen den som en separat art och kallas bara en subtyp av hög.

prärie

Sorten är lätt att känna igen genom sin sfäriska ljusa hatt. Till skillnad från andra arter har stäppmoren en mycket tätare struktur (det finns praktiskt taget inga tomrum i den) och det är en av de största i Ryssland. Kanterna på locket är smälta med ett litet lätt ben.

En annan karakteristisk skillnad hos stäpparten är att sådana svampar växer i det öppna utrymmet och mest av allt älskar de vatten. Fostrets livslängd är inte längre än fyra dagar, medan svampar i särskilt torra perioder kanske inte visas alls.

Du kanske är intresserad av:

Picklesmör - vad är det mest utsökta receptet
Oljefiskar kännetecknas av deras klibbiga och fuktiga bruna hatt, på vilken skogsskräp är ordentligt fäst ...Läs mer ...

Gul eller rund

Inte alla forskare erkänner denna art som en separat sort och liknar ofta den med vanliga moreller. Namnet gavs till denna sort på grund av den gula mössans specifika sfäriska form.

På grund av den runda formen får cellerna på hatten också en oregelbunden vågform. Denna sort växer i tempererade klimatzoner på norra halvklotet, som sällan finns på Krim.

Användbara egenskaper och begränsningar för användning av moreller

Fruktens sammansättning är ett stort antal naturliga näringsämnen:

• protein (utgör nästan 25% av fruktkroppen);
• aminosyror;
• B-vitaminer

Användningen av sådana svampar och produkter framställda av dem påverkar positivt mag-tarmkanalen, lindrar inflammatoriska processer i kroppen och bidrar till kroppens resistens mot olika sjukdomar.I folkrysk medicin användes avkok av konisk morell för att förbättra synen.

Moreller och produkter beredda på basis av detta bör inte konsumeras:

• barn under 12 år;
• gravida kvinnor;
• ammande mödrar.

Recept och matlagningsfunktioner

Moreller är svamp kalorier och många rätter tillagas av dem:

• soppor;
• såser;
• pasta;
• alla typer av grytor;
• pilaff;
• Du kan förbereda fyllningen på andra rätter eller torka som smaksättning.

Innan du förbereder moreller är det nödvändigt att tvätta, rengöra noggrant: sortera igenom frukterna och försök ta bort sand, jord, sniglar så mycket som möjligt. Vik de tvättade morellerna i en stor behållare, häll kallt vatten och låt stå i minst 2 timmar.

Ibland behöver de blandas så att smuts kvarstår. Efter denna procedur måste du skölj dem noggrant flera gånger och dessutom sortera ut dem. När rengöringsprocessen är klar måste svamparna kokas två gånger på 10-20 minuter i rent vatten. Buljongen slås samman eftersom den inte är lämplig för konsumtion.

Stekt moreller

Kommer att behövas för matlagning:

1. Svamp: 1 kg
2. Lök: 0,5 kg
3. Solrosolja
4. Smör.

Stek löken skivad i halva ringar i en panna med en uppvärmd blandning av grönsaker och smör. Tillsätt kokta svampar, skivade och stek allt tillsammans i cirka 7 minuter. Stekt svamp kan läggas till valfri sidorätt - pasta, potatis.

Uzbekisk pilaf med moreller

För pilaf behöver du:

1. Svamp - 400 g
2. Morötter - 100 g
3. Smör - 75 g (eller fårfett - 60 g)
4. Ris - 200 g

Svamp lägga i kallt vatten, låt det koka, koka i 3-4 minuter. Kasta den i ett durkslag. Skär svamparna och stek i olja tills volymen har halverats. Tillsätt hackade morötter, häll vatten. Efter kokning, salt och tillsätt kryddor. Ta morötter till halvklara och tillsätt det tvättade riset, vatten. Låt koka tills det är mjukt, låt det stå i ytterligare 20 minuter efter att du har stängt av värmen.

Svar på utbredda frågor

Moreller tillhör svamp kategori 3, men i många länder betraktas de som delikatesser och till och med odlas av trädgårdsmästare i privata områden. I Ryssland kan du bara hitta några få arter, men det finns faktiskt många fler. Morel har inte bara smakvärde, utan också sedan antiken som används i medicinen för att skapa tinkturer, droppar, tabletter.