Hur ser grönfinchsvamp ut och beskrivningen (+16 foto)

Ryadkov-familjen (eller Tricholoma) har upp till 2500 svamparter, bland vilka greenfinch eller Tricholoma equestre är mycket välkänd. Det kännetecknas av en specifik grönaktig färg, för vilken han fick ett sådant ryskt namn.

Människorna kallar denna art på olika sätt, till exempel grön, gyllene eller citron, gulsot, grön, grön och andra svampar. Svampen äts, men endast med korrekt mekanisk, fysisk och termisk bearbetning, annars kan det orsaka förgiftning av kroppen .

Grundläggande information om greenfinch

Zelenukha ser ut som en blekgrön svamp med hattdiameter på 5 till 13 cm. Ett intressant faktum är att färgen på den gyllene hårraden inte förändras även under bearbetning och före servering.

Utseende och foto

Svampen kännetecknas av en låg, nedåt förtjockad pedikel, som nästan helt nedsänkt i jorden. Har en gulaktig eller gyllene färg, som alltid är ljusare än ytterytan på locket.

Hatt med en diameter på 12-13 cm olivgrön, gröngul färg, köttig. Med tillväxten och utvecklingen av den gyllene raden blir hennes yttre yta mörkare, och i gamla svampar blir den mörkgrön. På insidan är lockets färg identisk med benets färg, det finns också många tunna, avlånga plattor.

På snittet har den lysande gröna också en grönaktig färg, massan är tät. På ytan finns små vågar, på grund av vilka partiklar av andra växter, jorden, håller sig vid det gröna, särskilt i regnigt väder. Zelenushka har en mild mjölaroma.

Att förstå beskrivningen av hur mycket grönfin som skiljer sig från andra svamp är svårt, därför ger vi ett foto av en liknande med den - seruga. Oerfarna svampplockare kan förvirra dem, för utom färg, skiljer de sig nästan inte, men de är helt olika svampar, eftersom serumet kommer från familjen Syroezhkov, medan de gröna är från Ryadkov-familjen.

morfologi

Enligt morfologin skiljer sig grönfinch från andra arter i sin specifika färg, låg ben (4-6 cm i längd och upp till 2 cm i tjocklek), som oftast förtjockas till botten, med ofta och små plattor (6-11 mm tjocka), motsvarande benets färg . Hatten är inte enhetlig: på periferin är den ljusgulgrön, och närmare mitten är den mörkare, olivig och senap. Till skillnad från andra arter har den inte en obehaglig, skarp lukt.

Enligt morfologiska egenskaper är ätliga gråaktiga mest lik grönfink. Den enda skillnaden är färgen, i den grå raden är den mus, mörkgrå, ibland med en grönaktig nyans.

Du kanske är intresserad av:

Hur ser en svampboletus ut och beskrivningen (24 foton)
En ljus tät hatt, som påminner om färgen på höstlöv, ett tjockt ben, en imponerande storlek och en behaglig smak ...Läs mer ...

Distributionsplats

Den vanliga platsen för distribution av grönfinkar är tallskogar (ofta torr) som växer på sandjord. De förekommer också på lätta lutiga och sandiga lerjordar när de återstående ätliga svamparna redan har ”kvar”, strax före början av kyla. Det är kanske därför gröna rader nästan aldrig är ormiga.

Äta

Zelenushka är en livsmedelsprodukt med ett tveksamt rykte: å ena sidan tros det att den är väldigt god och lämplig för konsumtion, och å andra sidan att denna svamp är farlig och dess användning kan leda till oförutsägbara konsekvenser.

Fram till 2001 ansågs svampen som villkorligt ätbar, men senare började fall av förgiftning dyka upp på grund av dess överdrivna konsumtion. Det finns till och med tre dödsfall registrerade i Frankrike. Det antas att toxiner påverkar skelett och mjuka muskler, förstör dem och också orsakar rabdomyolys, i allvarliga fall som leder till njursvikt.

Tid och insamlingsregler

"Tyst jakt" efter grönfinkar är inte lätt eftersom nästan hela benet är gömt i marken och hattarna smälter samman med marken och är ofta under nålar. Det är att föredra att samla grönfinkar i slutet av hösten, omedelbart innan frosten börjar. Vanligtvis är detta i mitten av oktober - början av november. Denna art växer i öppna områden där det finns mycket ljus, nära unga barrträd, ofta tallar, enskilt eller i grupper på upp till 8 stycken.

Eftersom svampen tenderar att "samlas" på sig själv omgivande skräp, inklusive sand, ska benet skäras försiktigt, i upprätt läge, ovanför marknivån. Innan du lägger den klippta svampen i korgen måste du rengöra hatten: skrapa rörelser med en kniv eller borsta över den. När gulsot rengörs och det inte finns någon sand mellan plattorna kan den läggas i korgen.

Hur skiljer jag grönfink från falska, oätliga svampar?

I utseende liknar greenfin flera andra arter i denna familj. Till exempel med en rad svavel giftiga svampar som orsakar lätt uppträdande gastrointestinala störningar. Därför är det viktigt att kunna skilja mellan ätliga och giftiga arter.

Du kanske är intresserad av:

Giftiga svampar i Leningrad-regionen - namn och beskrivningDen största svampen - i världen, på jorden, i Europa och RysslandSvampmarinad - hur man gör betning för betning för vintern?

Svamp har en liknande färg (gulgrön, gulaktig) och lockets diameter. För att inte förvirra dem och inte äventyra sig själva, bör man känna till de specifika skillnaderna: svavelrödning har alltid en rik, obehaglig lukt, som påminner om lukten av tjära, vätesulfid. Hon har få poster, de är alltid fästa vid stammen, som når upp till 11 cm i höjd. När de åldras får mössen, som de också kallar den grå raden, en rostig eller brun färg.

Du kanske är intresserad av:

Hur skiljer man vågmaskar från saffranmjölkkappar och hur liknar de (20 foton)?
En av de mest populära svamparna i vårt land anses vara halsar och svampar. Dessa arter är mycket lik de oerfarna ...Läs mer ...

De övriga två oätliga arterna som lätt kan förväxlas med grönfink är sulta rön och separat rön. Du kan känna igen dem så här:

1. Sultry rodd har en vass, obehaglig lukt och smak och är också mindre.
2. Separat rodovka kännetecknas av en kraftigt obehaglig lukt och bitter smak, har vita eller gulaktiga klippor, som inte är lika tjocka som i grönfink,

Användbara egenskaper grönfinch och kontraindikationer

Serugs och greenfins anses vara ganska näringsrika, nästan hälften av deras sammansättning är proteiner, samma mängd innehåller kolhydrater, som huvudsakligen är glykogen. Mängden fett är minimal (i form av fosfatider, kolesterol och lecitin).

De inkluderar också ett stort antal aminosyror (tryptofan, arginin, metionin och andra), karotenoider, vitamin B6, spårelement (ferum, kalium, magnesium, kalcium, fosfor, cuprum, jod, etc.) Energivärde: 19 g per 100 g kcal. Svampar uppvisar antistafylokockaktivitet.

Kontraindikationer för deras användning är följande:

• barn under 12 år;
• vilken patologi som helst i njurarna, levern och mag-tarmkanalen;
• blödningsstörning;
• muskeldystrofi och låg kroppsmassaindex;
• eventuella autoimmuna sjukdomar;
• patologi för det kardiovaskulära systemet;
• diabetes mellitus;
• långvarig användning av antikoagulantia;
• graviditet och amning.

Saltningsregler för vintern

Innan någon metod för tillagning måste gulsot tvättas väl. För att göra detta hålls de under en ström av vatten medan de knackar på en hatt. Sedan placeras de i 2 timmar i en behållare med varmt saltat vatten (så att den återstående sanden smuldrar till botten). Nästa steg är att skölj dem försiktigt flera gånger och rengöra hatten från det övre lagret.

Greenfinchs äts aldrig rå. Därför, efter rengöring, är matlagning nödvändig, som utförs i 20 minuter. Sedan kan svampen saltas för vintern.

Du kanske är intresserad av:

Hur ser en boletus boletussvamp ut och beskrivningen (20 foton)
En av de ätliga svamparna som ofta finns i vårt land, som likställs i smak med vit svamp är en svamp ...Läs mer ...

Kallt sätt

För att beta grönfiskar på ett kallt sätt behöver du en torr och ren djup behållare. Längst ner i det måste du hälla dina favoritkryddor (laurblad, dill, vitlök, pepparrot, peppar, etc.) Sedan läggs svamp som är strö med salt ned med en hatt ovanpå med ett lager lock (med en hastighet av 40-50 gram per 1 kg grönt bröd).

Upprepa sedan manipuleringen med nästa lager och så vidare tills gulsot löper ut eller behållaren är full. Nästa steg är att installera en press från ovan så att den kommer att pressa dem bra. I denna form lämnas disken i en vecka tills svampen tömmer juicen ordentligt. Så snart detta händer överförs behållaren till en sval plats. Du kan använda produkten på några månader.

Med blanchering

I stället för långvarig blötläggning av gulsot, kan du använda blanching-metoden. För att göra detta, häll salt i en behållare med vatten per 1 liter vatten 10 gram salt, koka upp och stäng av ugnen, lägg sedan svamp i vatten och hålla dem från en halvtimme till en timme.

betning

För beredningen av marinaden kan du använda valfri kryddor (kryddnejlikor, kryddor, svartpeppar, laurbonblad, kvistar eller bladverk av svarta vinbär, körsbär, pepparrot, etc.) efter vatten med grönfinkar, kryddor och salt (för 1 liter vatten - 1,5 matsked salt) koka i 30 minuter, 1 tsk tillsätts där. vinäger och efter 5 minuter slocknar elden.

Därefter fördelas innehållet i behållaren mellan burkarna, stängs med nylonkappar och skickas till en sval plats (med en temperatur på 1-6 ° C). Förstörelsen av skadliga bakterier, som, om de intas, kan vara dödliga, beror på hur mycket svampen kokas. Därför minskar du inte tillagningstiden.

Svar på vanliga frågor om greenfinch

De vanligaste frågorna om denna svamp är följande:

Greenfinch anses vara en ganska välsmakande och hälsosam svamp, men glöm inte att den innehåller gifter.Därför är det nödvändigt att värma det för att äta lugnt, inte äta i stora mängder och komma ihåg kontraindikationer.