Hur man lagar och steker svamp, boletus och boletus svamp (+17 bilder)?

Det finns många sätt att laga svamp - kokt, stekt, saltat, inlagd, torkad frukt har hög smak. De rörformiga svamparna som är populära i vårt land har speciellt näringsvärde. De flesta rätter från dem är baserade på kokt svamp, så det är viktigt att veta hur mycket boletus och boletus svamp som ska kokas för att bevara deras användbara egenskaper.

Artfunktioner

Doftande och smakrika boletus och boletussvampar har alltid varit en integrerad mat i Ryssland. Trots att båda arterna liknar varandra har de ändå betydande skillnader.

sopp

När du går längs björkskogen, särskilt på de platser där solen värmer jorden väl, kan du ofta hitta en boletussvamp - hög, smal, med ett långt ben och i en vacker konvex hatt, som med tiden blir som en kudde. Dess diameter kan nå 15 cm. Dess utseende ser ut som en svamp av boletus edulis, men till skillnad från den är benet på boletus täckt med små grå eller svarta skalor.

Fruktens färg varierar beroende på tillväxtplatsen och kan vara från ljusbeige till svart och brun. Det finns flera typer av boletus: Vanlig, träsk (eller vit), svart, ros, tundra, hård, grå och färgglad.

Du kanske är intresserad av:

Hur ser en svampboletus ut och beskrivningen (24 foton)
En ljus tät hatt, som påminner om färgen på höstlöv, ett tjockt ben, en imponerande storlek och en behaglig smak ...Läs mer ...

Oftast hittade vanliga boletus. Det känns igen av dess enhetliga färg och ben, som förtjockas underifrån. Älska honom inte bara för smak. Pereberezik rensar kroppen från gifter, påverkar positivt nervstillståndet, reglerar blodsockret, hjälper till med njurproblem, har en gynnsam effekt på huden och är inte alls kalorifattig (endast 20 kcal per 100 g) och rik på olika spårelement som kroppen behöver.

orange-Sopp

I blandade skogar och en asplund finns svamp med ljusröda hattar och en fjällig tjock ben. Dessa är boletus. De fick det här namnet på grund av sin färg, som liknar hösten av asp.

Men till skillnad från den allmänna uppfattningen att dessa svampar växer bara nära asp, kan de ses under ekar, lindar, poplar, pil och andra träd. De älskar att leva i en fuktig miljö bland mossor, blåbär, gräs och ormbunke.

Boletus är flera typer. Den mest kända: Röd, målad, vit och ek. Boletus är mycket värdefull för sina läkande egenskaper. Det antas att de rena blodet, hjälper till att minska kolesterolet, ta bort salter av tungmetaller, gifter och radionuklider, har en antitumoreffekt, gynnar normaliseringen av tarmens mikroflora och ökar immuniteten.

Matlagning förberedelse

Rekommendationer för beredning av gemensamma för boletus och boletus. För att svamparna ska få maximal nytta och inte skada måste de bearbetas korrekt. Gå tillbaka från skogen och granska noga ditt "byte". Avlägsna skräp, gräs eller löv som fångats i korgen, skär bort partiklar av mycel och jord.

För bearbetning är det nödvändigt att välja frukter av endast god kvalitet, unga och friska. Du måste veta att de kan ha maskar. För att kontrollera detta kan du helt enkelt klippa och kontrollera både benen och hatten. Om det till och med är det minsta tvivel om svampens säkerhet är det bättre att slänga ut den.

Du kanske är intresserad av:

Hur ser en boletus boletussvamp ut och beskrivningen (20 foton)
En av de ätliga svamparna som ofta finns i vårt land, och som likställs i smak med vit svamp är en svamp ...Läs mer ...

Därefter måste skogsskörden tvättas noggrant under rinnande vatten. Skala sedan försiktigt frukten med en kniv medan du tar bort filmen. Att blöta dem i kallt vatten rekommenderas. Detta är nödvändigt inte bara för att bitterheten ska komma ut. Detta är mycket viktigt för att undvika förgiftning svamp absorberar lätt giftiga ämnen i luften och i jorden.

Skillnader i värmebehandlingen av båda typerna av svamp

Trots likheten är asp och boletus fortfarande olika, och därför finns det skillnader i deras beredning.

Du kanske är intresserad av:

Giftiga svampar i Leningrad-regionen - namn och beskrivningDen största svampen - i världen, på jorden, i Europa och RysslandSvampmarinad - hur man gör betning för betning för vintern?

Hur lagar jag boletus och boletus?

Ren boletus, företrädesvis nyplockad, hälls med kallt vatten, värms upp, saltas och gradvis omröres, bringas att koka. Under tillagningsprocessen visas ett skum som måste tas bort. Detta är bekvämt att göra med en slitssked.

Efter att buljongen har kokt, koka ytterligare 20 minuter på låg värme. Erfaren svampplockare rekommenderar att du byter vatten och koka sjuda under låg värme i ytterligare 5 minuter.

Boletus kokade lite längre. Oftast tar denna process cirka 40 minuter. Man tror att alla gifter och giftiga ämnen bör släppas under denna tid.

Människor säger att de också behöver kokas inte i ett vatten, utan i två, och vissa hemmafruar lägger löken i pannan - om den blir blå betyder det att svampen är giftiga. I något fall ska du äta dem. Om den bruna boletusen sjönk i botten, svetsas de korrekt.

Matlagning innan stekning

Det är viktigt att notera att svampen måste kokas innan stekning, vilket förklaras av den ogynnsamma miljösituationen. Det är dock inte värt att smälta dem, eftersom användbara egenskaper går förlorade under tillagningsprocessen.

Du kanske är intresserad av:

Pickle i burkar med korn och färska gurkor - vinterrecept
När skörden skördas, och du inte vet vad du ska göra med den, använd användbara recept för vinterförberedelser. Bekvämt ...Läs mer ...

För att bevara den unika, makalösa smaken av denna delikatess kan du laga mat i 10-15 minuter, men efter det måste de vara rostade. Och för att få den gyllene färgen på skålen - släng svamparna i ett durkslag, låt överskottsvattnet rinna av.

Hur mycket man ska laga boletussvamp innan stekning beror på många faktorer, men i genomsnitt - 10-15 minuter efter kokning räcker det. Efter detta måste du vänta tills vattnet lämnar, kasseras i en durkslag, och du kan steka.

Matlagning före frysning

Med modern teknik kan du spara produkter på olika sätt. En av dem är naturligtvis frysning. Det gör det möjligt att njuta av färska bär, frukt och grönsaker på vintern. Till skillnad från dem rekommenderas dock skogsvamp svampa innan de fryser. Detta måste göras tills det är klart.

Det finns flera skäl till detta:

1. För det första kan du äta dem omedelbart efter upptining.
2. Det andra skälet är deras minskning i storlek, vilket sparar utrymme i frysen.
3. Och viktigast av allt, förstörelsen av gifter.

Matlagning innan saltning

Värmebehandling av både boletus och cap boletus är också nödvändig innan saltning - de kan inte saltas råa.För att göra detta skalas frukt, tvättas och doppas i kokande saltlösning i 15-25 minuter. Men som nämnts ovan rekommenderas att koka dem två gånger - andra gången efter att du har bytt vatten i 5 minuter.

Matlagning torkade svampar

Torkad frukt kan också göra en underbar och välsmakande maträtt. För att göra detta måste du först blöta svamparna i flera timmar så att de blir mjuka.

Nu kan du börja laga mat. Vi tvättar frukterna ordentligt, byter vatten och tänder på eld. Att laga sådana svampar kommer att ta ganska lång tid - minst två timmar.

Svar på utbredda frågor

Även de mest erfarna hemmafruerna har fortfarande frågor om korrekt matlagning:

Boletus och cap boletus är naturligtvis en ofta gäst i köket hos en rysk person. Men när du förbereder kulinariska mästerverk från dem, måste du alltid komma ihåg säkerheten. När du anländer från skogen måste du först granska "fången" och ta bort bortskämda frukter och olika skräp. Innan stekning, betning eller matlagning av någon annan maträtt måste de kokas.