Hur lagar jag paraplychampinjoner läckra och snabba (+25 bilder)?

I våra skogar kan du ofta hitta svampparaplyer. Många förbi dem och är rädda för att förväxla med oätliga dubblar. Men de är helt säkra. Paraplyens smak påminner mycket om mjukt kycklingkött, så kockarna har kommit med många sätt att laga det. Soppa förbereds av svamp, saltad, inlagd, tillsatt i sallader, och du kan också steka paraplyer i en stekpanna.

Funktioner i vyn och användbara egenskaper

De flesta paraplyarter är ätliga och läckra svampar. Oerfarna svampplockare blandar ofta dessa arter med giftiga representanter. För en korrekt definition bör du bekanta dig med de ätliga artens särdrag:

1. Det ätliga avsnittet mörknar inte, det har en trevlig doft som påminner om lukten av en mutter.
2. På benet kan du se ringen, som består av tre lager, och sitter som en kjol. Denna ring kan lätt flyttas längs benet, medan den för giftiga släktingar håller tätt på ett ställe eller inte finns alls.

   

   

   

   

   

   

3. Ett bra paraply växer till 30 cm och diametern på hatten öppen kan nå 40 cm. Dubblorna är mycket mindre: höjden på benen är upp till 13 cm, diametern på hatten är inte mer än 14 cm.
4. När de blir äldre visas flingor på hattens kanter.

Paraplyer innehåller ett stort antal vitaminer och användbara element som hjälper till att rena blodkärlen, sänka kolesterolet, stärka det endokrina och nervsystemet. Användningen av denna produkt har en antibakteriell och antitumöreffekt på kroppen.

Du kanske är intresserad av:

Hur man rengör och kokar svamp svamp efter insamling (21 foton)?
En av de mest näringsrika, lättsmältbara och doftande svamparna - saffranmjölk - är älskad och efterfrågad på vilket bord som helst, särskilt ...Läs mer ...

Populära och läckra parasollrätter

Från dessa svampar kan du laga olika rätter som skiljer sig åt i en oförglömlig smak.

Förbereda paraplyer för matlagning

Efter skörden bör skogsskörden förberedas ordentligt före beredningen. Beredningen beror på arten, men de grundläggande manipulationerna förblir oförändrade:

1. Benen i de flesta sorter är styva och överdrivna fibrösa, så de måste tas bort. Benen är inte klippta utan "vridna" från hattarna. De ska inte kastas, för du kan torka, slipa och använda benen som en smaksättning för rätter. Hattar, på vilka det finns få vågar, tvättas helt enkelt i rinnande vatten. Fler "raka" hattar ska först skrapas av med en vass kniv och sedan tvättas väl.

   

   

   

2. Paraplysvampar behöver inte preliminär värmebehandling, som de flesta släktingar, men av säkerhetsskäl är det bättre att koka dem innan någon beredning - 10-30 minuter, beroende på vidare bearbetning.

stekt

Det mest populära och lättaste sättet att förbereda paraplyer är att steka i smeten. För detta bör du ta bara hattar som har vitt kött. Svampar bör inte vara maskiga och unga (hattar av gamla exemplar är målade i en brunaktig nyans). Förbered dem på följande sätt:

1. Tvättas i vatten från smuts och damm, salt på båda sidor och fick torka i flera minuter.
2. För närvarande kan du börja förbereda smeten: ägg slås i en skål och mjöl eller brödsmulor hälls i en annan.

   

3. Pannan med vegetabilisk olja är väl uppvärmd.
4. Om hattarna är för stora kan de skäras i flera delar, men du kan steka det hela.
5. Varje bit doppas i ett ägg och sedan i brödsmulor.

   

Paraplyer för svamp bör stekas i flera minuter på varje sida tills de är gyllenbruna.

stuvad

För att laga denna maträtt behöver du följande ingredienser:

• 400 g paraplyer;
• två ägg;
• 2 msk mjöl;
• 100 g ost;
• 50 g vegetabilisk olja;
• örter och kryddor läggs till efter smak.

Väl tvättade hattar skärs i längdriktningen i två delar. Slå sedan äggen med mjöl och kryddor. Hattarna rullas i smeten och placeras på en förvärmd panna (det är bättre att använda en panna med en tjock botten). På låg värme släpps de tills de är kokta, varefter de täcks med ett lager riven ost. Du kan tillsätta lite lök, vilket är önskvärt att marinera några timmar innan du stuvar. När osten smälter är de kokta paraplyerna färdiga.

Du kanske är intresserad av:

De mest läckra inlagda chips till vintern
Skörd för vintern är en besvärlig uppgift för varje hemmaf Men resultatet är värt arbetskraftskostnaden. Läckra gurkor ...Läs mer ...

soppor

Du kan laga en läcker och doftande soppa från denna produkt. För att göra detta, ta följande komponenter:

• 0,5 kg paraplyer;
• 2 liter vatten;
• 4 medelstora potatis;
• 4 st. morötter och lök;
• 50 g olja;
• krydda ärtor, salt, lagerblad till smak.

Mössor skärs i medelstora bitar och placeras i en vattenkokare. Koka över medelvärme i cirka 20 minuter. Potatis skärs och läggs till pannan. Häll stekningen av morötter och lök efter 10 minuter. Tillsammans med stekning kastas salt och kryddor i behållaren för att smaka, varefter soppan ska kokas på låg värme i ytterligare fem minuter.

sallader

För denna svamp kan du använda alla recept för sallader med svamp. Den enklaste och mest utsökta sallad kan framställas enligt följande:

• ben och hattar tvättas väl och kokas i cirka 20 minuter;
• flera ägg kokas hårdkokt;
• pickles, hård ost, svamp och ägg skärs i små kuber;
• den resulterande blandningen blandas väl med majonnäs.

I denna sallad kan du lägga till greener och experimentera med ingredienserna.

Du kanske är intresserad av:

Giftiga svampar i Leningrad-regionen - namn och beskrivningDen största svampen - i världen, på jorden, i Europa och RysslandSvampmarinad - hur man gör betning för betning för vintern?

Skörd för vintern

Paraplyer lagras väl så att de kan förberedas på vintern på olika sätt. Men för att förlänga deras hållbarhetstid är det nödvändigt att följa vissa regler för bearbetning och beredning av frukt.

salt

För pickles måste du ta emaljerade rätter, vars botten är täckt med pepparrotblad. Ärtor sprids ovanpå, några få kryddnejlikor finhakad vitlök och allt detta saltas. Väl tvättade svampar läggs i en skål med tallrikarna uppåt, varefter de saltas, tillsätts vitlök, peppar och pepparrotblad. Och sådana manipulationer görs för varje lager.

Efter att ha fyllt diskarna, täck pickeln med en platta på vilken förtryck är placerad ovanpå. Behållaren ska placeras på en sval plats i två veckor. För detta ändamål är en balkong, källare eller kylskåp lämplig.

Du kanske är intresserad av:

Hur man lagar läckra inlagda svamp hemma
Vi erbjuder dig ett universellt recept för matlagning av vilda svampar. De marinerar i 2 timmar, och om du har ...Läs mer ...

marinerad

För denna metod för skörd för vintern är både unga exemplar och mogenare individer lämpliga, från vilka hårda ben ska tas bort. För en marinad för 2 kg paraplyer behöver du sådana komponenter:

• 2,5 liter vatten;
• 150 g salt;
• 10 g citronsyra;
• 20 g socker;
• två teskedar kryddor;
• 5 msk 6% bordsäger;
• två nypor kryddnejlika och kanel.

Beredda svampar kokas i saltlösning, som består av två liter vatten, 100 g salt och flera gram citronsyra. Kocken ska vara innan du sänker ner alla paraplyer till botten av tanken. Den resulterande massan kastas i en durkslag och lämnas under en tid, varefter den läggs ut i bankerna.

Marinad är gjord av resterna av salt, vatten, socker och kryddor, och vinäger tillsätts efter kokning. Denna vätska tillsätts svampmassan i burkar. Därefter måste inlagda svamp steriliseras i 40 minuter. Då kan du börja rulla upp.

Torra saltad

För skörd på detta sätt bör fruktkropparna rengöras noggrant med en mjuk svamp, men inte tvättas. Lägg locken i den emaljerade behållaren med plattorna uppåt. Varje lager måste strö med salt. Det sista lagret är täckt med en trasa, på vilken en platta placeras, och pressas ner med vattenburkar som förtryck. Efter fyra dagar kommer hattarna att börja juice, varefter de överförs till små burkar och läggs i kylen.

Om saltlösningen förvaras i en bostadsmiljö, häll burkarna med saltlösning och sterilisera dem i 30 minuter.

fryst

Dessa frukter är perfekt lagrade och frysta. För att göra detta tvättas färsk fruktkroppar väl och lämnas under en tid så att fukten förångas helt. I frysen läggs de ut i ett lager, och efter frysning överförs de till en förseglad påse.

Du kan frysa redan kokta exemplar, som ska skäras i små bitar.

torkades

Det vanligaste sättet att torka fruktkroppar är genom att torka i ugnen. Ett sådant ämne kan lagras under mycket lång tid i vakuumpåsar. Torkning bör skyddas mot lukt och fukt.

Paraplyer ska tvättas och torkas väl. Om möjligt torkas de med hjälp av solljus. Pergament täcks på en bakplåt, sedan läggs svamp ut. Bakplåten placeras i ugnen, förvärmd till 50 ° C. Om torkning sker i apparaten utan fläkt, öppna dörren något. Torktiden beror på flera faktorer: produktens storlek och ugns kapacitet. Därför bör beredskapen bestämmas oberoende.

Svar på vanliga frågor

Paraplysvampar har utmärkt smak. De kan tillagas även av en nybörjare i den kulinariska branschen. När du har gjort dig bekant med recepten och svårigheterna med matlagning kan du glädja nära och kära med läckra svamprätter.