Namn på svamp som kan ätas rå (+27 foto)

Varje svamp är unik på sitt sätt. Smak, arom och färg - alla dessa egenskaper gör denna produkt unik. Och om du lagar den rätt får du en helt raffinerad maträtt. Men inte alla vet att vissa svampar kan ätas råa utan värmebehandling. En sådan användning kan dock vara säker endast med förbehåll för vissa regler.

Typer av svampar som kan ätas råa

Inte alla råa svampar kan ätas utan rädsla. När man pratar om svampen med råmat för svamp, kommer någon, säkert, först och främst att tänka på russula, i kraft av deras namn, och kommer att visa sig vara fel.

Men svamparna från listan nedan kan ätas råa, särskilt detta:

• ostronsvamp;
• svamp;
• tryffel;
• safran mjölkkappa
• undermjölkman (euphorbia);
• kantarell;
• vit svamp.

Var och en av dessa "svamp" -arter förtjänar separat uppmärksamhet och mer detaljerad övervägande.

Ostronsvampar

Ostronsvampar - en mängd svampar, där tillväxt är träd. Ostronsvampar har en gråaktig färg, även om det också finns en brun och violett-askig nyans.

I rå form kan du bara använda deras hatt, eftersom benen är mycket hårda. Svampen har en ganska uttalad smak och arom. Dessutom, när det gäller smak, det liknar en honung agaric.

champignon

Champignon är verkligen bekant för alla utan undantag. Detta är en utmärkt delikatess som kan konsumeras med bröd, eller helt enkelt med kryddor - salt, röd och svart paprika, etc.

Rå champignon har en sötaktig smak och en påtaglig arom som är svår att beskriva med ord. Tack vare dessa egenskaper ger det pikans och samtidigt sofistikering till diskarna för att förbereda den används.

tryffel

tryffel - en verkligt ovanlig och unik svamp. Men inte alla har råd med ett så dyrt nöje. I utseende liknar den på distans en potatisknöl, bara formen på tryffeln är inte så perfekt slät.

Dess kött är ganska tätt, men saftigt, med lös fyllning. Det kan vara vitaktig eller gulaktig. Tryffel liknar nötter efter din smak. Det är sötaktigt och har en mycket trevlig doft som liknar lukten av alger. Därför kanske inte alla gillar en sådan exotisk.

saffran mjölk mössa

Namnet på dessa svampar talar för sig själv. De har en eldig orange eller okergulaktig nyans. Det rekommenderas att använda svamp direkt efter samlingen. Det är tillrådligt att salta dem först.

Rödhåriga har ett köttigt, saftigt kött. Deras juice har en söt lukt och smak, färgen är röd. Du bör dock inte engagera dig i dem - de är mindre säkra än till exempel champignon.

spurge

Milkweed eller euphorbia - en svamp som ofta finns nära vägar eller stigar. Vanligtvis växer de på platser täckta med blad av träd. Euphorbia har en orange nyans, men lukten är specifik, som påminner om en sill.

Till en anmärkning. Euphorbia kanske inte kommer att smaka på alla gourmeter på grund av dess specifika smak. Men det förändras efter grundlig värmebehandling. Om du tänker använda den råa, bör du strö den med salt eller andra kryddor omedelbart innan servering.

kantareller

Kantareller är inte bara välsmakande utan också mycket hälsosam svamp. Det har en antiparasitisk effekt och kan användas för helminthias.

Dessa svampar har ett ganska tätt, köttigt kött, som i mitten har en ljus färg, och på kanterna - en ljusare, orange. Det är anmärkningsvärt att med tryck på svampens innehåll blir det rött.

Lukten av kantareller är mycket svår att förmedla med ord. Det liknar på distansen doften av torkad frukt eller färska växterötter.

cep

Denna svampvariant har en rödbrun eller helt vit hatt. På ett annat sätt kallas dessa naturgåvor också boletus.

Benet på denna representant för svampfamiljen är ganska tätt, till och med massivt. Som många fans av "tyst jakt" noterar, är det denna representant för svampriket som förtjänar högsta beröm på grund av dess specifika (i god mening) smak och doft.

För vissa kan deras doft tyckas vara den högsta lyckan, men för en annan person verkar det motbjudande. De argumenterar inte om smaker, och ännu mer lita inte på någon annans åsikt i denna fråga, så varje svampplockare bör välja själv vad han vill föredra.

Matlagning med råa svampar

På basis av rå svamp kan du laga mycket välsmakande, och viktigast av allt, hälsosamma rätter. Men innan detta är det viktigt att förbereda för denna process.

Bearbetningsfunktioner

Först och främst måste de samlade svamparna rengöras. Detta måste göras även om du tog dem från stormarknaden. På dem kan vara både små löv och svarta fläckar av smuts och till och med skadedjur. Var därför inte lat och inspektera varje frukt noggrant.

Därefter ska produkterna tvättas under rinnande vatten eller i flera vatten. Sedan sprida den på en ren trasa eller kasta den i ett durkslag så att den är i glas och lätt torkad. När alla manipulationer är klar kan du gå vidare till matlagning.

Matrecept

Nedan finns några recept på rå svamprätter som du kan äta minst varje dag.

Sallad med champignon "Improvisation"

För att förbereda denna skål, skär i skivor tomater, gurkor, avokado och päron. Finhacka salladsbladen eller riv det bara med händerna. Svamp kan skäras i lager eller skivor. Tillsätt valnötter, krydda sedan salladen med gräddfil, majonnäs och en blandning av citron och grapefruktjuice.

Till slut bör du få en sådan sallad.

Sallad med svamp och Pekingkål

Receptet är baserat på användning av svamp, men om du är villig att experimentera kan du ta en annan syn på representanterna för svampriket. I vårt fall är salladen enligt följande:

För beredningen är det nödvändigt att hugga 200 g kinakål och hugga samma mängd svamp. Krossa ett vitt huvud, 2 stjälkar av grön lök och 2 vitlöksklyftor. Tillsätt hackad persilja. Blanda alla ingredienser, smaksätt sedan med sås gjord av:

• 45 ml sojasås;
• 30 ml olivolja;
• 400 ml citronsaft.

Tillsätt kryddor efter smak - och skålen är klar.

Sallad med svamp, sesamfrön, tomater

Denna maträtt visar sig vara väldigt vacker och, viktigast av allt, läcker. Dessutom är det lätt att laga, eftersom det bara består av några få ingredienser.

200 g champignon skär i lager, skivor eller stora kuber. 2 medelstora tomater skär i lager. Finhacka en halv massa gröna färsk persilja. Blanda alla ingredienser på en tallrik, som visas på bilden. Strö den färdiga skålen ovanpå med sesamfrön, så kan du servera den på bordet.

Anm. Att laga sådana rätter är mycket enkelt och snabbt. Ovanstående recept är baserade på svamp, men du kan ersätta dem med andra svampar som får konsumeras rå. Var inte rädd att experimentera om du är helt säker på kvaliteten och säkerheten för svampprodukten.

Risker och möjliga konsekvenser av "svampmat med dietmat"

Rå svamp kan vara farligt av tre skäl:

1. Rå svamp kan lätt förgiftas. Och vi talar inte bara om giftiga svampar, utan också om ätliga samlade i negativa ekologiska områden och längs spåren.
2. Många svampar är svåra att smälta. Har chitin och protein orsakar svampar ofta störningar i matsmältningskanalen. Dessutom kan de orsaka allergier.

   

3. Dessutom kan du enkelt göra ett misstag när du samlar in dessa produkter själv. Även erfarna svampplockare är inte immuna mot dödliga fel. Det finns fall då familjen åt svampdiskar, varefter alla antingen var inlagda på sjukhus eller dödliga. Därför, om du är en nybörjare svampplockare, var då extremt försiktig när du plockar svamp. Om du har några misstankar om deras säkerhet är det bättre att inte ta dem eller vägra att använda dem råa.
   Tips!

   Experter rekommenderar värmebehandling av frukt som samlas in i skogen.

Svar på vanliga frågor

Svamprätter är en riktigt god och hälsosam behandling. Men en person bör alltid känna till åtgärden i sina kulinariska preferenser, eftersom överdriven konsumtion av någon produkt kanske inte är till nytta, utan snarare skadar kroppen.