Hur rätt och välsmakande stek svamp oljiga (+17 bilder)?

En av de vanligaste svamparna i den mellersta klimatzonen är smörfisk. Denna naturliga produkt framställs på olika sätt. De samlade svamparna kokas, stuvas, saltas och inlagd. Du kan njuta av skogens färska smak och doft om du steker svamp i oljan. För att göra detta måste du följa vissa regler, följa beprövad teknologi. Dessutom är det viktigt att lära sig att kombinera den resulterande produkten med olika rätter för att maximera dess unika smak.

Funktioner i vyn och användbara egenskaper

Representanter för släktet Maslenok växer i stora grupper i barrskogar, liksom i öppna glader, soliga gräsmattor och sandiga kullar. I centrala Ryssland finns denna art ofta mellan unga tallplanteringar. Dess kännetecken är en slemmig smörig hatt, en karakteristisk ring på ett slät ben. Hatten kan vara konvex eller platt, men huden från den tas i båda fallen lätt bort.

Olja på smak, näringsvärde jämförbart med porcini svamp. Deras proteiner är fyllda med värdefulla aminosyror, som inte är sämre i kvalitet än kött. Samtidigt kännetecknas hattar av det högsta näringsvärdet. Dessa representanter för skogsfloran kännetecknas av positiva effekter på människokroppen. De rekommenderas för gikt, huvudvärk.

Du kanske är intresserad av:

Pickle med pärlkorn och gurkor - skörd för vintern
Pipan med pärlkorn och gurkor är en verklig sökning för värdinnan. Detta ämne för vintern är en halvfabrik för ...Läs mer ...

Liksom företrädare för andra typer av svampar innehåller de upp till 90% vatten. Förutom proteiner, fiber, kolhydrater och fetter innehåller de många vitaminer i grupp A, C, PP, B. Och de är också rika på spårämnen som järn, fosfor, kalium, jod, mangan, zink. Kaloriinnehållet i en vanlig smörgås är ungefär 18 kcal per 100 gram. Kroppen metaboliserar nästan 85% av proteinet som denna välgörande svamp innehåller.

Behandlingsregler

Redan i processen med "tyst jakt" rekommenderas det att påbörja den initiala bearbetningen av det insamlade materialet, eftersom mycket sopor och tallnålar alltid samlas på oljiga hattar. Om du försiktigt tar bort filmen från hatten i skogen, hemma kommer det att vara mycket lättare att bearbeta den skördade skogsskörden.

När du har återvänt från skogen måste du omedelbart sprida tidningen (duken) på golvet och hälla de samlade skogspresenterna på den. Först måste du noggrant sortera igenom materialet och separera stora och små frukter. Rengör sedan oljan från den klibbiga filmen som täcker locken.

Det är viktigt att svampen bringas torrt med en svamp eller en vass kniv. Med hjälp av ett sådant verktyg blir de av med synliga föroreningar, ruttnar foci. Därefter måste det renade materialet placeras i en djup behållare, skalas med kokande vatten och lämnas i detta tillstånd i flera minuter.

Stora svampar ska skäras i bitar. I nästa steg rekommenderas att koka i 25 minuter i saltat vatten med tillsats av citronsyra.Materialet som bearbetas på detta sätt är klart att läggas i en stekpanna eller i frysen.

Du kanske är intresserad av:

Skraj aubergine i adjika för vintern
Idag lagar vi aubergine i adjika - en bedövad skörd för vintern utan sterilisering och för komplicerade steg ...Läs mer ...

Stek oljan i en kastrull

För att steka olja ordentligt måste du följa några viktiga regler:

1. Det rekommenderas att ta bort locket som täcker filmen för att bevara svampens form under stekning i en stekpanna.
2. Innan stekprocessen påbörjas ska de skalade frukterna kokas i saltvatten i 10-15 minuter.
3. Skölj sedan dem med ett durkslag.

Förbered sedan svampmassan enligt följande:

Du kanske är intresserad av:

Giftiga svampar i Leningrad-regionen - namn och beskrivningDen största svampen - i världen, på jorden, i Europa och RysslandSvampmarinad - hur man gör betning för betning för vintern?

• värma solrosolja i en kastrull;
• skala och finhacka löken;
• lägg lök i en varm stekpanna och stek den tills den är halvkokt;
• tillsätt förberedt smör;
• stek tills fullständig avdunstning av vätskan.

Hur mycket att steka svamp

Vid tillagning bör oljan i pannan styras av mängden frigjord vätska. Skålens beredskap kan bestämmas av svampjuice, som bör förångas helt. Förkokt material ska stekas i cirka 20 minuter.

Tillagningstiden beror på fuktigheten på tillväxtplatsen, det insamlade materialets färskhet och kan variera från 20 till 35 minuter.

Regler för matlagning

Nyplockad olja innehåller en stor mängd oljig vätska, så att de kan stekas även utan solrosolja. För att undvika förbränning är det viktigt att hela tiden rör om arbetsstycket under tillagningsprocessen. Dessutom är det bättre att upprätthålla en intensiv eld och inte täcka pannan med ett lock. Detta säkerställer bevarandet av svampens form, deras optimala konsistens. Den färdiga maträtten har en mörk, brunad färg, krispig smak.

Utan preliminär kokning är det tillåtet att steka frukterna som samlas in på ekologiskt rena och testade platser. Material som rengörs noggrant före frysning anses också vara lämpligt för matlagning i en stekpanna.

Efter stekningstekniken är stekning av oljan ganska enkel. Resultatet är en färdig maträtt som kan bli en utsökt del av andra recept.

Hemlagad potatismos

Denna läckra maträtt kan tillagas även av en nybörjarkock, eftersom detta inte kräver några speciella färdigheter. Först koka och stek svampen enligt den traditionella metoden.

Samtidigt måste du laga en hackad potatis i en annan stekpanna. Blanda de två arbetsstyckena och stek lätt. Efter det kan du njuta av den unika smaken av maträtten och spendera ett minimum av tid och ansträngning på matlagning.

Stek i krukor stekt smör

För att laga denna maträtt behöver du följande ingredienser:

• smörsvamp - 250 g;
• lök - 200 g;
• potatis - 1 kg;
• smör - 40-50 g;
• gräddfil - 100 g;
• salt och kryddor efter smak;
• dill och persilja.

Du måste laga steken på detta sätt:

1. Tvätta först svampen noggrant och byt ut vattnet flera gånger.
2. Slipa stora oljeprover och skär dem i 2-4 delar.
3. Vik det förberedda materialet i en separat behållare.
4. Tvätta och hacka potatis och lök.
5. Smält smöret i en gjutjärnspanna, lägg smöret i det och stek det i 15 minuter. Tillsätt sedan hackad lök och blanda noggrant innehållet i pannan. Koka i 10-15 minuter.
6. Tillsätt sedan gräddfil och sjuda arbetsstycket i 7 minuter.

   

7. I nästa steg lägger du potatisen i lager i krukorna, massan förberedd i pannan, som är täckt med potatis ovanpå. Placera dem i ugnen och koka skålen vid 190 grader i ytterligare en halvtimme.

Du kanske är intresserad av:

Peerless aubergine sauté för vintern - bara slicka fingrarna!
Det finns många vinterförberedelser, det skulle vara tid och ansträngning att förbereda dem. Här är ett recept för ett bra mellanmål ...Läs mer ...

Svar på vanliga frågor

Oljesvampar är populära svampar som kännetecknas av utmärkt smak i alla former. Dessa skoggåvor, stekt med lök i en stekpanna, lämnar inte likgiltig majoriteten av gourmeter. Enkla prisvärda recept, många matlagningsmetoder kommer snabbt att dekorera alla bord.