Beskrivning av Valui-svampar och hur de ser ut (+29 foto)?

Det finns många sätt att laga svamp - kokt, stekt, saltat, inlagd, torkad frukt har hög smak. De rörformiga svamparna som är populära i vårt land har speciellt näringsvärde. De flesta rätter från dem är baserade på kokt svamp, så det är viktigt att veta hur mycket boletus och boletus svamp som ska kokas för att bevara deras användbara egenskaper.

Karakteristiska egenskaper hos sorten

Valui har en sfärisk hatt som rätar ut när den växer och förvandlas till en ”platt platta”. Överdrivna prov kännetecknas av bitterhet, vilket är svårt att bli av med, så det rekommenderas inte att samla in dem. Under hela utvecklingen ändrar denna svamp färg.

Utseende och foto

Hur värderingarna ser direkt beror på deras ålder. Den unga svampen liknar nötter i form och storlek. Kanterna på locket täcker tätt benet och bildar en solid kropp.

Med tiden blir benet tunnformat från 5 till 15 cm i höjd. Hatten är ljusbrun i färg och når 5 cm i höjd och har en diameter på cirka 14 cm. I unga exemplar är formen konvex, och i mogenare exemplar är den konkav i form av ett tefat.

En fullständig beskrivning av snotics ger en uppfattning om hur svampen förändras under livscykeln. Först är deras hattar rikt täckta med ett lager av slem, och plattorna har en ljus krämfärg. Med tiden blir färgen mörkare, bruna toner och mörka fläckar råder i den.

Om de lamellformationerna skadas utsöndras en gulaktig juice. Det täta vita köttet hos en ung goby blir gul med tiden och får en obehaglig lukt och smak.

morfologi

Bland skogsmiljön kan Gobies förväxlas med porcini-svamp, russula eller gebeloma. För att korrekt identifiera valui måste du fokusera på följande artskillnader:

• slemhinnan på locket;
• lukt;
• strukturella egenskaper hos svampbenet.

Ett uttalat kännetecken hos snotics är en ökad tendens att fukta locket. Även torra svampar som samlats in under sommaren, efter att ha placerats i vattnet på en halvtimme, täckas med slem, som produceras av svamparna själva. Valui kännetecknas av en rå svamparoma med inslag av kryddor.

Särskild uppmärksamhet bör ägnas åt benets struktur. Representanter för russula-familjen, till vilken Valui tillhör, har en ihålig kanal inuti den. Ofta hos mogna individer blir denna del av svampen ormig. I detta fall hålls hatten i gott skick.

Distributionsplats

Oftast finns denna svamp i blandade, lövskogar i den tempererade klimatzonen. Valui älskar att bosätta sig i många kolonier under ekar, asp och björkträd och väljer vått lågland, skuggiga platser.

Dessutom hävdar erfarna svampplockare att i små barrskogar kommer också tjurar att föds i överflöd. Deras första representanter dyker upp redan under första halvan av juli efter regn. Slemhattarna på dessa svampar finns på senhösten.

Äta

Valui kännetecknas av en bitter smak, så i många länder i Europa används den inte som livsmedel. I det post-sovjetiska rymden tillhör denna art gruppen av villkorliga ätliga svampar.

Ingenting kan framställas av råa prover, de äts först efter särskild bearbetning. Innan saltning eller betning måste denna skogsprodukt rengöras noggrant och blötläggas i kallt vatten i två till tre dagar. Det rekommenderas att byta vätska två gånger om dagen.

För att snabbt förbereda detta material för saltning kan du koka det. Denna process ska pågå minst 40 minuter. Sådana kokta svampar kan också frysas. Unga svampar av denna art, som kommer att visa sin bästa smak i form av pickles eller marinader, är bäst lämpade för mat.

Regler och samlingsplatser

När du samlar Gobies måste du följa vissa regler. Endast unga exemplar som har en sfärisk hatt bör samlas in. Deras viktiga kvalitetsfunktion är frånvaron av fuktdroppar på insidan under hatten.

Det är lämpligt att leta efter svamp i täta skogar, inuti vars hög luftfuktighet bevaras. I detta fall bör särskild uppmärksamhet ägnas åt utrymmet under björkträden. De flesta representanter för denna art finns i skogarna i Eurasien och Nordamerika.

Under för varma perioder på sommaren bär denna skogskultur praktiskt taget inte frukt. Unga värden passar bäst för att äta. Detta beror på det faktum att det gamla köttet, efter härdning, får en obehaglig, stabil lukt. Vid skörd är det bättre att bara lämna hattarna för blötläggning i vatten, och det rekommenderas att kasta benen.

Skillnader från falska och oätliga svampar

Denna art kan förväxlas med russula, björkbark eller representanter för en elitvitras. Sådana representanter för skogsfloraen utgör inte ett hot mot människors hälsa, eftersom de är helt ätliga. Russula mandel har en specifik lukt, Morse variation kännetecknas av gula plattor med en violett nyans på kanterna. Porcini-svampen har rör under hatten istället för tallrikar.

Å andra sidan har valui en yttre likhet med den giftiga gula fluga-agaric och goebeloma (falsk valuah). Dessa svamparter utgör ett verkligt hot.

Felaktigt värde har en skarp lukt som liknar pepparrot. Denna svampvariant finns inte bara i skogar utan också på kanter och åkrar. Gebeloma påverkas inte av skadedjur, så det finns inga maskar.

Trots den stora likheten med ”originalen” har den några karakteristiska egenskaper:

• mörkbrun eller gul färg;
• ett knöl placerat i mitten av locket;
• små skalor som täcker svampens ben.

För att undvika användning av giftiga svampar är det bättre att vägra att samla övermått eller tveksamma prov.

Användbara egenskaper och begränsningar för användning

Sedan antiken var Valois uppskattad för sin smak i saltad och inlagd form, en positiv effekt på kroppen noterades. Svampens sammansättning inkluderar följande ämnen som är till stor fördel för människors hälsa:

• antioxidanter som förhindrar utveckling av maligna tumörer;
• aminosyror, omättade fettsyror som normaliserar nervsystemets funktion på cellnivå;
• ämnen som påskyndar vävnadsregenerering, har antiinflammatoriska effekter, bromsar åldringsprocessen.

Dessutom har pickles, svampmarinader en gynnsam effekt på hjärtat och blodkärlen, vilket stärker myokardiet. Förutom näringsämnen, innehåller denna svampvariant chitin, vilket har en negativ effekt på gravida kvinnors, småbarns kropp. Valui är också kontraindicerat för personer som lider av lever- och njursjukdomar.

Recept och matlagningsfunktioner

Valui - grunden för beredning av såser, pasta, soppor. Dessutom kan den färdiga hackade svampmassan läggas till som en fyllning i bakning, pannkakor. Det viktigaste är att använda hattar exklusivt. Valui kan också stekas, men erfarna kockar råder dem att förkoka dem.

För saltade kotletter krävs följande ingredienser:

• svamp mössor - 6 stycken;
• nötkött - 200 g;
• stora potatis - 6 stycken;
• solrosolja - 100 g;
• ströbröd.

Passera köttet och potatisen kokta tills de är helt kokta genom en köttkvarn. Tillsätt sedan hackade saltade svampar, solrosolja. Blinda kotletter, bröd och stek.

En enkel och mångsidig maträtt är kaviaren från värdet. Fördränkta svampar ska kokas i en halvtimme, hackas genom en köttkvarn. Tillsätt sedan de stekt lökarna och låt sjuda i 15 minuter. Krydda med pepparrot, vinäger, vitlök, kryddor. Produkten är klar för fyllning, fyllning och bara för att äta efter spridning på bröd.

Skörd för vintern

För varm saltning av 5 kg svamp måste du ta 10 matskedar salt, dillfrön, ett blad med svarta vinbär, kryddor, flera lagerblad. Häll 2 koppar vatten i pannan, tillsätt salt, hackad beredd svamp. Efter kokning, ta bort skummet, tillsätt kryddor och koka i 25-30 minuter.

Sättning av värden till botten, förtydligande av vätskan - tecken på beredskap. Distribuera därefter produkten i burkar, fyll med saltlösning och placera i förvaring vid en temperatur som inte överstiger 6 grader. Produkten är klar för användning efter 2 månader.

För att förbereda en pickle för inlagda värden behöver du följande ingredienser:

• vinäger 9% - 100 ml;
• vatten - 2 l;
• salt - 400 g;
• laurblad - 10 stycken;
• svarta pepparkorn.

Blötlägg 1 kg svamplock i flera dagar och kok sedan materialet i 20 minuter. Tappa av och häll i den beredda lösningen. Koka den resulterande blandningen i 20 minuter, svalna och fördela i burkar.

Svar på utbredda frågor

Valui har vunnit enorm popularitet som pickles och pickles, som kännetecknas av utmärkt smak och hälsofördelar. Ofta används de som en del av olika sallader, fyllning, fyllning blandning. Dessutom kan kokta svampar stekas ytterligare.Det viktigaste är att bara använda hattar och bearbeta dem korrekt.