Där svamp svamp växer, deras typer och beskrivning (+26 bilder)

Svampar kan kallas infödda ryska svampar, eftersom de uteslutande är kända i Ryssland och länderna i fd unionen. De uppskattas för sin smak och rikliga skörd, vilket gör att du kan återvända från en "tyst jakt" med en full korg. Innan du går till skogen är det viktigt att bekanta dig med svampfotoet, dess skillnader från de falska arterna och reglerna för att samla bröst. Detta hjälper till att undvika misstag i samlingen.

Karakteristiska funktioner

Olika typer av Mlechnik-släktet kallas lobar, ibland hänvisas också till flera typer av russula. Lactarius är det latinska namnet för denna art, som i översättning betyder "mejeri", "ger mjölk".

Det finns både ätliga och oätliga fruktkroppar av detta släkte. Det slaviska ordet "bröst" har betydelsen "kulle, hög" och ger en förklaring av hur svamp föredrar att växa. De bästa när det gäller gastronomiskt värde anses vara vita och svarta bröst.

utseende

Oavsett färg och utseende har svampar liknande yttre egenskaper. En bredbredd hatt med en konkav form med böjda kanter är ett kännetecken på bröstet. Färgschemat är ganska brett - från vit till svart. Benen ser snäva ut och når upp till 10 cm höjd.

Struktur och artsskillnader

Beroende på plats för tillväxt och mark har laktanerna olika färger, men i allmänhet är alla svampar lika i sin morfologi.

Beskrivning av lastens huvudsakliga egenskaper:

1. Hatten är rund i form, når 20 cm i diameter, i vissa frukter - 28 cm. Den är vanligtvis konvex hos unga representanter för arten och blir leukat i vuxna fruktkroppar. Hatten har pälsiga kanter, lindade ner. Med hög luftfuktighet blir ytan slem. Strukturen på locket är köttigt. Färgen varierar från vit, grå, gula nyanser till mörkgrå och brun (beroende på kvalitet).

   

   

   

2. Benet är inte långt, når 10-12 cm, cylindriskt, tätt och tjockt, utan finnar eller andra formationer på det. Benets skugga beror direkt på färgen på svampens mössa och liknar den mest.
3. Plattorna är ganska små och frekventa, ljusa, mjölkaktiga och ljusbruna.
4. Fruktmassan har en lätt nyans som blir gul när den pressas och samverkar med luft. Från den flyter mjölkjuice, som har en trevlig svamparoma. Massan är tät och köttig. Den rödbruna och bittera mjölkaren har en spröd och lös massa som skiljer dem från andra arter.

   

   

   

Svamp växer alltid i högar och detta underlättar deras sökning i skogen.

Distributionsplats

Tillväxten av mjölkmän, ett land med tempererat klimat på den eurasiska kontinenten, växer nästan överallt på Rysslands territorium, medan olika sorters svamp föredrar vissa zoner och områden:

• vitt bröst - Volga, Sibirien och Ural;
• bitter - norra Europa och Asien;
• rödbrun - i nästan alla länder i Europa, Asien med ett tempererat klimat;
• gul - många europeiska länder, främst norra;
• poppel - en sällsynt art idag, växer vid munningen av Volga;
• svart - Ural, Sibirien och andra Rysslands territorier.

Svampar bildar mykorrhiza med både löv- och barrträd, förekommer ibland i trappzonerna och väljer olika typer av jord, inklusive myriga.

Eftersom mjölkiga människor föredrar olika typer av skogar och jordar, kan de ofta hittas. Nybörjare måste vara uppmärksamma på att frukterna är dolda i löv, mossa och nålar. Ett kort ben gör att de kan vara nästan osynliga, så du måste böja lägre och titta närmare. Alla arter älskar ganska ljusa glader, kullar och växer i medelålders skogar med lågt grässkydd.

Du kanske är intresserad av:

Hur man känner igen en svamp med en hatt och ett vitt ben: namn och typer (32 foton)
Svamp - en underbar kulinarisk produkt som används framgångsrikt för matlagning av olika rätter. Det mest ...Läs mer ...

Äta

Under många år på Rysslands territorium var det klump som var den viktigaste industriella typen av representanter för dess rike, det uppskattades och användes både för personliga behov och för försäljning.

Typer av ätliga svampar och deras beskrivning med foton

De viktigaste ätbara typerna av mjölkare:

Du kanske är intresserad av:

Giftiga svampar i Leningrad-regionen - namn och beskrivningDen största svampen - i världen, på jorden, i Europa och RysslandSvampmarinad - hur man gör betning för betning för vintern?

1. Den riktiga, den är vit, har en snövit hatt med en typisk form för bröst, ett kort ihåligt ben och ett kött med en behaglig doft, som blir gul vid felpunkten. Växer i grupper. Fruktperioden är juli-september.

   

2. Gul eller gul korpa - denna art kännetecknas av sin gyllene hatt, ofta med små vågar på ytan. Ben av liten storlek och tät struktur, kött med vit färg, gulare när man trycker på den. Plattorna har bruna fläckar. Skördetid är juli - början av oktober.

   

3. Det bittera bröstet har en hatt med brun eller rödaktig nyans, konkav form och liten diameter. Benet är cylindriskt och tunnare än andra arter. Massan är spröd och den mjölkiga juicen är luktfri, bitter på smak. Föredrar sura jordar, växer i juli-oktober.

   

4. Den rödbruna looken kännetecknas av en stor hatt med en diameter på upp till 20 cm, brun i färg, vars kanter är böjda inåt. Benet är sammetiskt och starkt, färgen på en hatt. Plattorna är ljusa, något rosa, mörkare när de pressas. Massan har en intressant arom, liknande krabba kött, smakar sött. Det växer från början av augusti till oktober.

   

Karakteristiska egenskaper hos villkorliga ätliga bröst:

1. En svart svamp eller nigella fick sitt namn på färgen på hatten. Formen är rund tratt, i diameter från 7 till 20 cm. Benen är smalare underifrån, slät struktur, diameter upp till 3 cm, låg och tät. Plattorna är krämfärgade, och köttet avger bitter juice, på grund av att svarta bröst faller i kategorin villkorligt ätbara. Det växer från juli till oktober, men kan också förekomma efter den första frosten.

   

2. Ekbröst har en brun eller rödaktig färg på hatten, en liten diameter och ett fast cylindriskt ben upp till 7 cm högt. Massan är vit och avger en behaglig doft. Skördas från juli till september, främst i lövskogar.

   

3. Kamfersvamp med en matt hatt av en brun nyans, benet är lågt och tätt. Plattorna är små och ofta, och köttet i samma färg med en hatt, när det är trasigt, avger lukten av kamfer. Föredrar sura jordar och växer i grupper.

   

4. Pepparkorn kännetecknas av det faktum att hatten har en typisk spjälsform i vit eller mjölkig färg, skuggan är mörkare närmare mitten. Det täta och utvidgade benet under 10 cm. Mjölkjuken är tjock och köttet är vass och bitter. Svampen kan användas som smaksättning i torkad form.

   

5. Den lila klumpen fick sitt namn på grund av att hatten ändrar färg till lila när den pressas.Massan är tät och köttig, krämfärgad, som blir blåaktig när den skärs. Samla bör vara från augusti till oktober.

   

Oätliga och falska svampar, liknande svampar

Falska bröst är lätt att skilja, eftersom en riktig svamp har ett antal yttre faktorer som gör det möjligt att identifiera mjölkiga människor bland andra invånare i skogen:

• trattformad hatt;
• förekomsten av bruna fläckar på ytan;
• smala och täta mjölkplattor, ljus färg;
• elastiskt kött, vitt och gult;
• mjölkig juice som visas när hatten skärs.

Svart, bärnsten och guldgul

Oätliga mjölkare inkluderar bärnsten, guldgul och hartsartad svamp, som är olämpliga för användning på grund av deras smak, och i sin struktur och form motsvarar alla typiska kriterier för denna art.

Du kanske är intresserad av:

Beskrivning av sandlådans svamp och hur de ser ut (26 foton)?
Sandlådor är lamellära svampar från Ryadovka-familjen i Ryadovkov-familjen, spridda i våra skogar ...Läs mer ...

Brun svamp

Vi bör inte glömma svampens sorter, som kräver särskilda bearbetningsvillkor för användning i matlagning. Till exempel kamfer - en brun svamp som ser ut som ätliga bröst. Det kräver blötläggning och bearbetning för att bli av med en specifik lukt och skadliga ämnen.

Användbara egenskaper och begränsningar för användning

Fruktkroppens massa innehåller en uppsättning kemiska element som gynnar människokroppen. Förutom proteiner och kolhydrater innehåller det också vitaminer i grupperna B1, B2, C, PP, monosackarider och disackarider. Svamp används aktivt inom folkmedicin för att öka immuniteten, för att bekämpa olika sjukdomar i bostäder och gemensamma tjänster, samt för tuberkulos.

Recept och matlagningsfunktioner

Innan du lagar mat, bör du genomföra preliminära förfaranden med frukterna, nämligen:

1. För att rensa frukt från skogsskräp.
2. Skölj dem noggrant under rinnande vatten.
3. Blötlägg i saltat vatten i två dagar, och du måste byta det två gånger om dagen.
4. Efter det kan du fortsätta till alla typer av bearbetning.

Mestadels saltade svampar används för att laga rätter med tillsats av svamp.

Du kanske är intresserad av:

Beskrivning av gallsvamp och ätbara eller inte (22 foton)?
Trots det stora spridningsområdet förblir gallsvampen fullständigt outforskad. Många källor pekar på ...Läs mer ...

Brödsallad

ingredienser:

• saltade svampar - 400 g;
• ägg - 4 st .;
• potatis - 2 st .;
• lök - 1 st .;
• gräddfil - 3 msk. sked.

preparatet:

1. Blötlägg svamparna i vatten och hacka.
2. Koka potatis och skär i tärningar.
3. Skala och finhacka löken.
4. Skala och dela kokta ägg.
5. Blanda allt och krydda med gräddfil.

Du kan också laga doftande svampsoppa med bullar. För detta är den tillagningsprocedur som varje kulinarisk specialist väljer och övar sig själv lämplig, med den enda skillnaden är att frukterna först måste kokas i 7-10 minuter i saltat vatten.

Svar på vanliga frågor

Du kanske är intresserad av:

De läkande egenskaperna hos svampen Amanita och dess beskrivning (21 foton)
Många människor har en stereotyp att svampen med svamp är en giftig skogsbor med en röd mössa i vita ärtor ...Läs mer ...

Det finns många bröstsorter, de växer nästan över hela Ryssland och andra länder på den europeiska kontinenten. Fruktperioden är juli-november. Frukten har en uttalad struktur som gör att du kan identifiera och identifiera svampen. Bland svamparna finns det inga giftiga arter.