Hur ser den polska svampen ut, dess beskrivning (+25 foto)

Kungen av svänghjulen, sandsten, oleshka - så snart de kallar den polska svampen på olika platser. Den likställs i smak med en svamp av porcini, dess insamlingsperiod är lång, den är lätt tillgänglig för olika kulinariska bearbetningar, vilket bevarar en behaglig doft och alla användbara egenskaper.

Karaktäristiska drag hos polska svampar

Många svampplockare vet hur polska ser ut, eftersom de är ganska vanliga och bedömer efter foton är de mycket vackra och färgglada. De betraktas som en delikatess, och det är inte förgäves att de har ett annat populärt namn - "pansky".

Utseende och foto

Polsk svamp, eller kastanj svänghjul, olechka, brun svamp - för färgen på den glänsande hatten på motsvarande choklad nyanser. Svampen märks inte bara i färg utan också i storlek: hatten växer upp till 15 cm i diameter, och benet - upp till 12 cm i höjd. Hos unga individer är locket konvex, som en kupol, blir kuddeformat när det växer, och hos äldre blir det platt.

Svampens inre lager är köttiga och täta, har en gula-vit färg. När hatten klipps blir den lite blå, men återställer snabbt den tidigare skuggan, och benet blir tvärtom brun från det blå när det skärs.

Morfologi (artskillnader)

Den polska svampen tillhör Boletovy-familjen, vars kännetecken är närvaron av en porös hymenofor och en hatt-ben-fruktkropp. Nyligen har dessa svampar isolerats i ett separat släkte Immeria (endast representanter för detta släkte har pigmenten Badion A och Norbadion A, som ger en ljus färg på hatten).

Distributionsplats

Polska svampar tolererar inte torra perioder av året, så de är vanliga i de nordliga breddegraderna med ett tempererat klimat i Europa, i Sibirien, Nordkaukasien och Fjärran Östern. De föredrar rötter från åldrande träd, sur jord från strö, mossa och sandjord.

Ätliga eller oätliga

Under en lång tid klassificerades denna svamp enligt klassificeringen av släktena Borovikov och Mokhovikov för deras yttre likhet och smak. Även om det betraktas som en ätlig svamp i den andra kategorin, som inkluderar arter som har en mindre mängd mineraler, vitaminer och näringsämnen, är den mycket älskad och beredd på nästan alla kända metoder.

Du kanske är intresserad av:

Hur man kan skilja om en ätbar polsk svamp eller inte: användbara tips (22 foton)
En intressant och mest slående representant för släkten Mossoviks är den polska svampen. Det tillhör den andra kategorin ...Läs mer ...

Typer och deras beskrivning

En detaljerad beskrivning och foto av oleshki visar att de har mycket liknande dubbletter från släktet Mokhovikov, som är ätliga och nära deras smak:

• det fläckiga svänghjulet är annorlunda genom att hatten har en mer gulaktig färg, med åldern spricker den och rosa kött blir synligt;

  

  

  

• på samma sätt är en brun mossfluga täckt med sprickor, en vitgul kropp av en svamp kikar ut under sin rödgul hatt, och benet kännetecknas av ett nätmönster av en rödaktig nyans;

  

  

  

• följaktligen har det gröna svänghjulet en gulgrön övre del i ljusgula sprickor.

  

Till skillnad från den polska svampen, visar alla mosschampinjoner inte blåaktiga fläckar när de pressas.

De har också liknande egenskaper:

• ett kornigt ek (eller blåmärke, rödbent, rödbenet, fläckig ek), vars hatt är brunkastanjfärgad, det rörformiga skiktet är gulaktigt men smaklöst, benet är rödaktigt och täckt med skalor;

  

  

  

• gulstenen (eller halvvit svamp, boletus gul) har en brun-lera mössa, men skiljer sig i den karakteristiska lukten av karbolik, som försvinner när den kokas.

  

  

  

Insamlingsregler

Pansky svamp finns bäst på små kanter i barrskogar, de växer sällan i stora kolonier, ofta under fallna nålar, som det är tillrådligt att inte kratta, men försiktigt flytta dem bort med en tunn lång gren. Det är bättre att lägga den skördade grödan för säkerhet och god ventilation i en flätad korg och inte i en hink eller påse.

Svamp, som många andra svampar, är det bättre att samla på morgonen tills de värms upp av solen, vilket ger en längre lagringstid. Ju äldre svampen, desto mer skadliga ämnen har samlats i den, därför är det bättre att lämna övermogna och gamla exemplar i skogen för att de ska kunna fortsätta reproducera dem. När du lägger i korgar är det tillrådligt att lägga svamparna med locken ner för att förhindra mekaniska skador.

Du kanske är intresserad av:

Giftiga svampar i Leningrad-regionen - namn och beskrivningDen största svampen - i världen, på jorden, i Europa och RysslandSvampmarinad - hur man gör betning för betning för vintern?

Du kanske är intresserad av:

Beskrivning och foton av ätliga svampar
Svampplockare är inte födda utan blir. Du kan behärska den komplexa vetenskapen om ätliga och giftiga svampar i alla åldrar, ...Läs mer ...

De viktigaste skillnaderna från falska, oätliga svampar

Kastanjens svänghjul förväxlas lätt med dess falska oätliga dubbelgalla svamp eller senap. De viktigaste märkbara skillnaderna mellan dem:

• mönster ben;
• rosa rörformigt lager;
• bitterhet efter smak;
• en tjärvätska visas i avsnittet.

Det är farligare att blanda en kammussla med en giftig satanisk svamp. Den har en grågrön hatt och ett rödaktigt rörformigt lager. Massan blir inte blå omedelbart, men rodnar först. Benet är täckt med ett nätmönster, botten har en ljus tegelfärg.

Denna svamp är bättre att inte plocka upp och inte gå sönder, eftersom dess kött släpper ut ett ämne som kan påverka andningsorganen och orsaka fullständig förlamning.

Fördelar och skada

Polska svampar innehåller många mineraler och vitaminer:

• tiamin (B1), som positivt påverkar det mänskliga nervsystemet, aktiverar hjärnan, reglerar energimetabolismen i kroppen;
• riboflavin (B2), nödvändig för syntes av hemoglobin;
• pyridoxin (B6), som hjälper till att upprätta en normal ämnesomsättning och är viktig för arbetet i hjärt-, immun- och nervsystemet;
• folsyra (B9), som är involverad i proteinmetabolism, syntes av leukocyter, röda blodkroppar och neurotransmittorer;
• nikotinsyra (PP), som främjar vävnadstillväxt, sänker kolesterol, stimulerar levern, tarmen och magen.

Dessutom är fruktkroppar rika på aminosyror som sänker blodtrycket, liksom kitin, som rensar kroppen. Mangan, zink, fluor, koppar, kalium och andra element som är nödvändiga i det vitala systemet är också inneboende i denna naturliga produkt, användbar för användning.

Oleshki kan orsaka skador endast när de samlas längs vägar eller på andra förorenade platser, eftersom de tenderar att ackumulera skadliga ämnen från jorden.

Du kanske är intresserad av:

Hur skiljer jag riktiga svampar från falska svampar (28 foton)?
Ryzhiks - en skogsdelikatess med en förfinad smak, populär i vårt land. De är inte sämre i sina smakegenskaper ...Läs mer ...

Recept och matlagningsfunktioner

Den polska svampen ligger nära smak till svamp, och lämpar sig för alla kulinariska bearbetningar och bibehåller dess näringsvärde och arom. Matlagning, saltning, stekning, stewing, betning, torkning och frysning bör utföras med obligatorisk slipning av svampen, eftersom den, liksom resten, är svår att smälta.

Alla typer av soppor med grönsaker och spannmål, svampgryta, pannkakor, pajer, klimpar och pajer, såser och sås, sallader från stekt, kokt, saltat och inlagd svamp, kotletter och kokt i gräddfil - många rätter kommer att dekorera och diversifiera det avslappnade och festliga bordet med dessa av skogens invånare.

Innan stekning är det bättre att koka skalet i 20 minuter, ta bort det resulterande skummet hela tiden, då blir de smakligare och mjukare. Så att svamparna inte mörknar mycket är det bättre att lämna dem längre i sin egen buljong. Vid marinering är det också nödvändigt att koka fruktkropparna med en byte av vatten flera gånger. För 1 kg svamp för marinad behöver du:

• 1 liter vatten;
• 50 ml vinäger 9%;
• 1 matsked socker och salt;
• flera vitlöksklyftor, lövblad, torkade kryddnejlika.

Svamp måste kokas i ca 7-10 minuter i marinaden, och sedan häller de också sconesna på glasburkar. Innan du rullar upp ovanpå kan du hälla lite solros eller olivolja, och efter vridning, linda in burkarna tills de svalnar helt.

Svar på vanliga frågor

Användbar, välsmakande, aromatisk och näringsrik polsk svamp är lätt att skilja från oätliga arter, det är lätt att tillbereda och förbereda, tolererar transport och lagring, kan kokas utan smakförlust och liknar kvalitet och sammansättning som porcini-svamp.