Hur ser porcini-svamp ut och deras beskrivning (+25 foto)

Grisar är representanter för en grupp villkorliga ätliga svampar som massivt skördas och ätas och tror att de inte skadar hälsan. Men vetenskapen står inte stilla, forskning bedrivs ständigt, och några av företrädarna för denna villkorligt ätliga grupp föll i en annan, bestående av giftiga svampar. Vid insamling av suggor är det viktigt att tänka på att vissa typer av suggor inte får äta, för att inte riskera liv och hälsa.

Karakteristiska egenskaper hos sorten

Familjen Svinushkov tillhör det giftiga och villkorligt ätliga. För en oerfaren svampplockare som inte har studerat alla nyanser och funktioner hos grisar efter foto och beskrivning är det därför bättre att kringgå dessa svampar.

Utseende och struktur

Grisen har inte bara flera sorter, utan också andra namn: en dunk, en gris, en ladugård, ett grisör och torsk. Små svampar, oavsett art.

Efter struktur är de lamellära, vanligtvis är plattorna ljusbruna eller gula. Hatens toppfärg är ljusbeige till brun. Benet, beroende på typ, kan vara tunt och högt eller tjockt och kort och också helt frånvarande. Därför är det så viktigt att bestämma svinets utseende.

Distributionsplats

Små grisar växer på många platser: lövskogar och barrträd, buskar, kanter, träskanter, platser med fallna träd. Samtidigt växer de upp i ”familjer”, ”häxcirklar”. Bär frukt rikligt.

Äta

Ätlig svamp eller inte, beror främst på arten, men också tillväxtplatsen spelar också roll: till exempel är giftiga grannar ganska kapabla att överföra sina egenskaper till en ätlig svamp som växer i närheten. Ett tunt gris ska inte ätas under några förhållanden; ett tjockt gris kan bara ätas efter långvarig tillagning, även om det har mycket låg smaklighet, så riktiga gourmeter ignorerar det.

Typer och deras beskrivning med foton

Svinehus består av åtta svamparter. Några av dem är inte vanliga:

1. Uhovidnaya. Det ser ut som ostronsvamp och växer på barrträd av barrträd och fäster dem med ett ben eller en process från en hatt. Färgen är oliv, gul eller brun, plattorna är ljusa. Hattens diameter ligger i intervallet 2-8 cm. Tillväxttiden är slutet av sommaren och hösten.

   

   

   

2. Scaly. En sällsynt art med hatt upp till 8 cm och ben 4-8 cm. Hatten är gulaktig med stora grå skalor. Identifieringsmärket är närområdet till en eld, för bara med det bildas mycorrhiza. Frukter under andra halvan av sommaren.

   

   

   

Oftast finns det två typer av ladugårdar: en tjock, som ändå konsumeras, och en tunn, som är farlig för människors hälsa och liv. Det är viktigt att skilja mellan dem. För detta kan foton dessutom hjälpa, de rekommenderas till och med att ta med sig till skogen och jämföra där på plats.

Villkorligt ätbart

Ett fettgris tillhör en grupp som kännetecknas av mycket låg smak, har inget värde som källa till användbara ingredienser. I utländsk litteratur framstår som oätliga eller med outforskade egenskaper.

Kännetecknen för ett fett gris är den långsamma mörkningen av snittet, det korta och tjocka sammetbenet av mörkbrunt eller svart, som jämfördes med en cigar. Hatten kan nå 25 cm i diameter, sammetisk vid beröring, brun eller pistasch, med fläckar.

Hatten kan nå 25 cm i diameter, sammetisk vid beröring, brun eller pistasch, med fläckar.

farlig

Det tunna grisen har en köttig hatt med tvinnade kanter och en tratt i mitten. Färgen är olivig, den mörknar med åldern.

Storleken på hatten är vanligtvis i intervallet 12-15 cm, mycket sällan kan du hitta en 20 centimeter. Hon är själv köttig, fet. I ung ålder är den ljus och kupol, med tiden ändrar den formen till en platt och till och med något krökt mot mitten, och färgen mörknar.

Utbudet av färger är från ljusgrå till mättad oliv. Kanten på hatten är vågig, ytan är grov och fluffig, även om det finns mycket fukt runt blir den glansig, hal och klibbig.

Benet är också medelstor och jämnt, maximalt kan det vara 9 cm långt och bara 2 cm i bredden. Färgen är densamma som hatten. Ett kännetecken för ladugården är att köttet inuti är ljusgult, men på en paus eller skiva mörknar det snabbt till brunt.

Period och regler för insamling av ätliga svin

Om svampplockarna, trots inte särskilt smickrande egenskaper, fortfarande samlar en lada, måste du följa några regler:

• "Tyst jakt" bör gå långt inåt landet och flytta så långt som möjligt från motorvägar och industriella byggnader i fabriker - detta kommer att minska risken för att samla skadliga kemikalier till middag;

  

• ta bara unga fruktkroppar, gamla samlas i sig själva över tiden dessa föreningar;
• äter inte stora portioner, svamp är i princip ganska tung mat, de borde spela rollen som en kryddig tillsats i plattan, och inte huvudrätten eller sidorätten;
• förbered dunkar, följ noggrant alla regler: börja laga mat så tidigt som möjligt, tvätta noggrant, koka i flera steg under lång tid, tappa buljongen varje gång, förvara inte den färdiga skålen i mer än flera timmar.

Tiden för att samla grisen är andra hälften av sommaren och hösten.

Skillnader mellan ett fett gris och en tunn och andra giftiga svampar

De två vanligaste suggorna skiljer sig ganska märkbart från varandra när det gäller att mörka massan under brott och stam, nämligen dess färg och tjocklek. Det är bekvämt att jämföra fotot ovan. Ladugården har inga uppenbara likheter med andra giftiga svampar.

Användbara egenskaper och begränsningar för användning

Trots alla ovanstående nackdelar har grisen användbara egenskaper. Här är några av dem:

• i dess sammansättning hittades substansen atromentin, som har en antibiotisk effekt och används i antitumörläkemedel;
• inom orientalisk medicin används det som ett muskelavslappnande medel (för muskelavslappning) och som ett anti-krampmedel;
• innehåller giftmuskarin, vilket är viktigt inom forskningsmedicin, det har förhoppningar inom området onkologi, men i detta skede pågår fortfarande utvecklingen;

  

• fungerar som ett blått färgämne för naturfiber;
• med ett kaloriinnehåll på 30 kcal per 100 g finns det nästan 4 g protein och 16 g kolhydrater, det vill säga, det är lämpligt för människor på en kalorifattig diet;
• innehåller vitamin A, C, PP, grupp B, makro- och mikroelement som hjälper till med hjärt-kärlsjukdomar, högt kolesterol.

Det finns kontraindikationer som begränsar användningen av suggor. Det är förbjudet att:

• gravida och ammande kvinnor;
• barn;
• personer med kroniska sjukdomar med säsongsförvärringar;
• med matsmältningssjukdomar;
• med problem i njurarna;
• med blodsjukdomar.

Innan du bestämmer dig för om du vill ta med en ladugård i din kost är det viktigt att väga dess fördelar och skador.

Recept och funktioner i matlagning av fettgrisar

På grund av att grisar under en lång tid ansågs vara helt ätliga och nu ibland ätits har många recept bevarats.

Hur lagar jag tills den är tillagad?

För att maximera rening av svampen från skadliga ämnen som absorberas under tillväxt dränks den i saltvatten i tre dagar. Koka sedan i 2-3 timmar, tappa buljongen efter fem minuters kokning efter varje kokning. Det andra alternativet är blötläggning under en dag och sedan koka växelvis i salt och vinägervatten i en halvtimme.

steka-up

Smaken på ladan efter stekning blir intressant. För att göra detta måste du ta 700 g kokt svamp, 2 lökar, 2 msk. l. gräddfil, rostad olja och kryddor efter smak: salt, peppar, ett par lagerblad.

Innan du stekar måste du laga grisarna länge: du måste spendera flera timmar på detta (metoderna beskrivs ovan). Och först då stekas de hackade fruktkropparna i 10 minuter i olja med kryddor och 5 med gräddfil.

Skörd för vintern

Innan de stänger burkarna för vintern, måste de blötläggas. Receptet är utformat för 1 kg rå svamp (unga medelstora):

• 500 ml vinäger;
• 3 koppar olivolja;
• kryddor: 2-3 medelstora lagerblad, svartpeppar, salt, vitlök.

Kokt bearbetad, tvättad gris i vatten med salt i 30 minuter, skölj och koka igen i vatten och vinäger i 20 minuter. Låt rinna av och stek dem i olja och kryddor, häll i sterila burkar, rulla upp, linda in tills de är svala.

Svampskada

Alla grisar är definitivt inte värdefulla svampar. Hälsoskador kan orsakas av att man äter till och med villkorligt ätbart fettgris om man äter det ofta i stora portioner.

Giftiga egenskaper

Grisen innehåller ämnen som påverkar funktionen hos en levande organisme - lektiner. De dör inte under värmebehandling. När de passerar genom matsmältningssystemet kommer de in i blodcellerna och sprids i kroppen, vilket orsakar en allergisk reaktion först. Men antikropparna som har kommit till försvaret attackerar inte själva lektinerna, utan cellerna där de är belägna. Det vill säga kroppens handling riktas mot kroppen själv.

Och nästa lumska förgiftningssteg är njurens nederlag, utseendet på njurfel. Förutom svampens sammansättning är faran grisens förmåga att ackumulera tungmetaller från jorden, radioaktiva föreningar, ibland under forskning fanns det en sådan mängd som överskred normen hundratals gånger.

Förgiftning av suvor

Förgiftning kan inträffa under de första timmarna eller sträcka sig i tiden. Det beror på dosen av giftet, frekvensen av dess användning, tillståndet för hela organismen och immunitet. Här fungerar den kumulativa effekten.Först kan yrsel, förändring i medvetande, illamående, kräkningar, buksmärta, diarré uppstå. Efter detta tillsätts blekhet i huden, eller gulsot utvecklas tvärtom, chock eller andningsproblem kan uppstå.

Detta bekräftades av hans personliga tragiska exempel, den tyska mykologen 1944. Dessa svampar är särskilt farliga för barn i alla åldrar.

Första hjälpen

Ibland förekommer symptom på förgiftning av gris inte omedelbart, men även efter några dagar. I det här fallet är det inte alltid möjligt att gissa vad orsaken till dålig hälsa hos dem är. Men vid svampförgiftning är självmedicinering eller försening oacceptabelt. Det första du behöver göra är att snarast gå till sjukhuset.

De kommer att göra alla nödvändiga laboratorietester och andra manipulationer (tvätta magen, tarmen, administrera en antihistamin och mer komplexa återupplivningsförfaranden), patienten kommer att vara under ständig övervakning av läkare som övervakar de grundläggande vitala tecken. Laboratorietester kan visa erytropeni, avvikelser i bilirubin och hemoglobin.

Tyvärr finns det idag ingen motgift mot denna typ av ämne, och behandlingen syftar endast till att minska symtomen. Därför är tidig tillgång till läkare en nyckelpunkt.

Svar på vanliga frågor

Antalet frågor om suggor är ganska stort eftersom människor började upptäcka att dessa svampar inte är så säkra som de trodde på länge. Här är de vanligaste:

Om fansen tycker om svamp kommer att följa alla regler om grisar, kommer de att säkra sina liv. Men det är mycket mer pålitligt att samla svamp endast från de högsta kategorierna, som är fulla av användbara näringsämnen, väldigt läckra och säkert är ätliga.